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蛇肉的最佳做法？
优质回答１、取出蛇的内脏后，将蛇切成长短一致的段，盛入碗中备用。
２、锅烧热后下入五花肉，小火煸炒。五花肉变色、出油继续小火煸炒。
３、倒入姜片炒香，再倒入蛇段转中火煸炒均匀，加入适量的盐继续煸炒，炒的过程中要多次淋入适量的水，以防蛇肉脱水和粘锅。
４、蛇肉完全炒香炒透后，转大火加入一满勺二锅头酒，焖１５秒。１５秒后打开锅盖稍微翻炒，加入适量老抽大火炒匀。
５、加水，盖上锅盖大火烧开。水开后，大火转小火煲１小时，再下入大蒜，继续大火焖煮１小时。
６、１小时后打开锅盖稍微翻炒，再次加入适量老抽调色，大火收汁，加入适量鸡精，倒入青椒翻炒均匀，当青椒熟后，即可起锅。
蛇肉的营养价值：
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉怎么烧又鲜又香？
优质回答做法如下：
一、材料：蛇段500克、桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末。干白葡萄酒200克、陈皮25克、黄油5克、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量。
二、做法：
1、桃子罐头取出沥水，切成片。蛇段切成块，去净骨刺。锅置火上，加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐，烧煮至蛇块熟透，捞出沥水。
2、净锅置火上，加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐，烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒，再烧沸后捞出蛇肉块，冷却后装入盘中。
3、净锅置火上，桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀，连同桃片倒入锅中烧沸，再改小火翻炒，成浆后加入精盐、黄油，烧至微沸时出锅，浇在盘中蛇肉块上即成。
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