今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊甘蓝馅饼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
做馅饼时为什么烫面里还要加温水和的面
最佳答案为了调整面团的软硬度，如果只放开水，面会特别软，因此，如果不想吃过软的烫面饼，通常还会加一些温水来调解面团的软硬。下面介绍烫面饼的做法：
准备材料：面粉1碗、开水适量、温水适量
制作步骤：
1、面粉中加入一半开水，一半温水，搅拌成面絮状物。
2、揉成稍软的面团。
3、分成大小相同的剂子搓圆。
4、把剂子擀成圆形。
5、中间放入馅料。
6、包成包子形状。
7、再擀成稍微薄的圆形饼状。
8、锅放适量油，然后放入饼。 （油可以稍微放多一些）。
9、开小火煎4分钟，把饼两面煎熟既可。（一边盖锅盖一边翻面煎更容易熟透）。
10、成品图。
烙馅饼怎么和面做又软又好吃窍门
最佳答案烙馅饼和面又软又好吃的方法如下：
1、温水和面：做馅饼用的面最好用温水，可以稍微热一点，大概45°左右，这样可以更好地把握馅饼的软硬度，醒面用的时间也会比较短一点，做饼这一类的食物和面时用温水效果最好，这样和面又软、皮又薄，冷水和热水和面的话软硬度难以堂握。
2、酵母发面：发面是指面团内加入一定量的酵母粉，在适合的温度、湿度条件下，酵母繁殖产气从而使面团膨胀柔软。发面后的面团制作馅饼会使其口感更加圣软、降松，话合消化功能差、老人和儿童食用，发面的营养价值高，因此被称为取之不尽的营养源。
3、发酵时间：做馅饼是发面一般在加入发酵粉后醒面20分钟就可以使面团达到柔软的效果了。也就是正常发酵程度时间的一半，可以直接称这种面团为半发面。这种半发面做的馅饼加热时很容易蓬松起来，口感绵软。
馅饼的做法：
1、先和面，放置20分钟。2、西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。
3、大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。
4、拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。
5、包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。
6、打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘。
烫面饼怎么做？有什么技巧分享？
最佳答案烫面饼最大的特点就是:软，而且放凉后也不会变得干硬。
烫面饼只是基于和面方式的一个总称，按饼的形式细分起来可以有烫面油饼、烫面单饼（春饼就是最经典的一种）、烫面馅饼、烫面千层肉饼……等等。但是不论哪种，和面的方法技巧基本是一样的。
以烫面馅饼为例来分享一下烫面并的做法:
1、烫面的和法。面粉放入盆内，加少许盐拌匀。大概1/3至一半左右的面粉分次倒入八九十度的热水，搅拌成面絮；剩余的部分分次加入温水，搅拌成面絮。待不烫手，两它们揉成面团。略揉几下即可，盖住松弛30分钟。
注意事项及技巧:
（1）不要全部用开水和面。原因有二:
一是开水会把面团里都面筋都烫断，面团完全失去了筋性，做馅饼时会破皮露馅。
二是饼的口感会发粘，不好吃。
（2）揉成面团后一定要醒面。这是为了给面团足够的时间形成面筋，这样面团才有延展性，不会一拉就断，一包馅儿就破皮。
（3）面粉里加少许盐也是为了增加面团的筋性。
2、醒面的功夫调馅，肉的素的随自己喜欢。不要有太多汤汁就好，免得泡烂饼皮。
3、面团拿出来揉搓成长条，切成剂子，擀成中间比边缘略厚的饼皮。这样在包入馅料收口提拉时才不至于破皮。
4、包入馅料，像蒸包一样收口，边收口边提拉饼皮，收好口后揪掉收口处多余的面团。
边提拉边收口才能让饼皮尽可能的薄，并且包入更多的馅料。揪掉收口处的面团能让馅饼两面厚薄均匀，不过要小心别揪得太多导致露馅了。
5、将包子轻轻按扁，收口处那里轻轻像四周推一下，尽量使其跟其他地方一样薄。
6、电饼铛刷薄油预热，放入饼胚，盖盖烙至一面上色，翻面再烙另一面，烙至两面均匀上色，按压侧面立马弹起，说明馅饼熟得正好，出锅享用吧。
烫面馅饼怎么做又软又香
最佳答案烫面馅饼的制作步骤如下：
主料：面团350克。
辅料：盐2克、食用油3克、热水180克、冷水40克、葱花50克。
1、准备好饧好的面团和香葱，将香葱切成碎备用，面团均分5个小面团，取出1个小面团，擀成薄的面片。
2、抹上食用油，撒点盐，再撒上葱碎，顺着横向从上往下卷起成长条状。
3、再将长条一圈圈的卷起来，最后将结尾压在面团的底部即可。
4、用擀面杖将面团擀大一些，不需要擀成太薄。
5、锅热后，锅里不刷油，将饼放入，慢慢烙制，底面烙成金黄色时，再翻另一面。
正宗的馅饼制作和面到底用凉水还是热水最好 冷水和面
最佳答案一般情况下和面用温水，25-35度左右的温水。
烫面馅饼，就要用开水和面。
烫面馅饼的做法
一、用料
主料：面粉150克、豇豆100克、猪肉80克
辅料：食油4汤匙、食盐1/2茶匙、蚝油1茶匙、生抽1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、白芝麻适量、水适量
二、做法
1、把猪肉和豇豆剁碎加入食盐、耗油、生抽、五香粉、白糖拌匀
2、面粉中放入1/4茶匙食盐
3、缓缓加入开水，一边加一边用筷子搅
4、面粉全部成絮状时干湿度就刚刚好了
5、反复把面揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟
6、把面团分成大小相近的小剂子
7、取一份面团擀圆，放上馅料像包包子一样包好，最后收口
8、把包好的小包子用手压一下后轻轻地擀开，两面撒上芝麻，再用手压一下
9、电饼档薄薄地涮一层油，放入饼，小火把两面烙黄即可
看完本文，相信你已经对甘蓝馅饼的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试好金典百科推荐的方法去处理。
