今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊带鱼段怎么做才好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炸带鱼段怎样又酥又好吃
最佳答案炸带鱼段的做法如下:
主料:带鱼300g。
辅料:花生油100ml、食盐6g、酱油2ml、鸡精2g、花椒3g、料酒3ml、胡椒粉4g。
步骤:
1、用剪子将带鱼的内脏部分剪掉;再将带鱼的头去掉;再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。
2、将带鱼剪成大小均匀的小段。
3、再用温水洗净后,加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀。
4、用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜。
5、将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下。
6、将锅加在火上,用姜片擦一下,加入花生油烧至八成沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起。
7、待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
怎样炸带鱼又酥又脆
最佳答案又酥又脆的炸带鱼的做法如下:
工具/原料:新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、面糊、淀粉、泡打粉、啤酒、食盐、花椒粉、食用油、锅、盘子。
1、把带鱼剁成6厘米的长段,切一些葱段、姜片,放进带鱼段中,再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制1个小时。
2、准备一个碗,开始调脆皮糊,很多人都习惯用面粉、鸡蛋来调,这种方法炸出来的口感会发软,一点也不脆。调脆皮糊记住3点,一个是不能只用面粉,另一个是不能加鸡蛋,还有就是不用清水。
3、把腌好的带鱼放进脆皮糊中,用筷子搅拌均匀,裹上一层脆皮糊,不要太厚也不能太薄,太薄容易脱糊,太厚炸出来口感发硬。
4、锅里倒入适量油,五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里,不用管它,先炸一会儿,定型后再用筷子翻面,把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
5、把油温升高至七八成热,把刚炸好的带鱼倒进去,别管炸多长时间,只看带鱼的颜色就可以了,变成金黄色后立刻捞出,再炸就会糊了。
6、带鱼放入盘中,撒上自己爱吃的调料,比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等,就可以吃了。
炸带鱼段的简单家常做法
最佳答案炸带鱼段的简单家常做法如下:
所需食材:带鱼、小葱、生姜、食用盐、料酒、花椒、淀粉、食用油、孜然粉、辣椒面。
1、准备适量的带鱼,然后再准备一根小葱、一块生姜、适量的食用盐、料酒、花椒、淀粉、食用油、孜然粉和辣椒面。这些做干炸带鱼段的材料全部准备好了之后,咱们就可以开始它的烹饪了。
2、把准备好的带鱼处理一下,如果你是准备的带鱼段,那么咱们就将其放到水中清洗一下,在清洗的时候要把带鱼的鱼肚子里面的脏东西全部去除干净,清洗完了之后沥干水分放到一旁备用。等到带鱼清洗完了之后,咱们再来处理一下小葱和生姜,将生姜切成片,小葱切成片,切完之后将它们放到一个碗中备用。
3、再向这个碗中加入葱节,接着向里面放上适量的食用盐、料酒,然后抓捏出汁,一定要用力抓几下,抓完之后咱们将它们全部放到带鱼中。然后再向带鱼段中加入准备好的花椒,接着再加入适量的食用盐,将它们抓捏均匀。
4、带鱼段与各种调味料和配菜抓匀之后,咱们再将带鱼段取出来在两面划上几刀,这样方便它入味,然后再向带鱼段里面倒上一点清水浸泡腌制一个小时。一个小时后将带鱼段摆放至盘中,然后用厨房纸巾把带鱼表面的水分充分吸干。
5、准备好的淀粉取出来放到一个盘中,然后把带鱼放到淀粉中裹上一层淀粉,接着将其放入到盘中,平底锅先烧热,然后放上食用油,油要稍微多一点,确保能够没过带鱼段的一半,这样带鱼段煎起来就比较快了,而且不易糊锅。
6、等到油温5成热的时候,把带鱼段全部放进去,用小火慢慢煎,底面炸熟之后翻一下面继续炸,等到两面都炸熟之后咱们就装盘吧,装盘之前要稍微沥一下油,这样吃起来更好吃,整个炸带鱼段的过程大概在10分钟左右。装盘之后再撒上一点孜然粉和辣椒面就可以吃了,一道特别美味的干炸带鱼段就这样完成了。
炸带鱼怎么做
最佳答案问题一:炸带鱼的步骤及腌制方法? 干炸带鱼的做法一
菜谱配料:
带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。
制作方法:
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。
带鱼营养:
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克:
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
干炸带鱼的做法二
菜谱配料:
鲜带鱼1000克,鸡蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。
制作方法:
1.带鱼去净鳞、内脏,洗净后切成6厘米长的段放盆内,加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味,鸡蛋打入盆内,加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状,待用;
2.炸锅上火,加入油,烧至四五成热(120-150度)时,下入挂好一层薄糊的带鱼,炸至浅金黄酥脆熟透时捞出,码入盘内美化后,炸带鱼即成。
菜品特点:
色泽浅金黄,均匀美观,质地外酥脆里鲜嫩,味咸鲜酥香。
营养功效:
滋补强壮,平和开胃,补虚润肤,补血安胎,解毒熄风。
烹调技巧:
1.主料选用要鲜,薄厚要均匀,加工时要去净鳞及内脏,成型要均匀整齐。
2.腌渍不可太咸,酥煳调制不可太浓,炸制油温不可太热,成菜要达浅金黄,外酥里熟透。
3.干炸带鱼,腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制,其他方法同上。
干炸带鱼的做法三
菜谱配料:
带鱼500g,面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。
制作方法:
1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段;
2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐,充分搅拌均匀;
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸,炸好后捞出装盘,炸带鱼即成。
菜品特点:
鲜香美味。
烹调技巧:
1.腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。
2.要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。
3.在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。
3.炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。
干炸带鱼的做法四
菜谱配料:
鲜带鱼200克,面粉少许,植物油750克(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒盐、辣酱油各适量。
制作方法:
1.将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段,装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用;
2.油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,炸带鱼即成,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。[吃地带]
烹调技巧:
带鱼腹内的黑衣一定要洗净,以免影响菜品质量。.>>
问题二:干炸带鱼的做法,干炸带鱼怎么做 不要太大,用约三指宽的带鱼
不上粉直接大火油炸
炸至金黄略至棕色之间即可
直接沾胡椒盐内外酥脆
加到米粉汤吸饱汤汁,味道绝美
问题三:带鱼怎么腌制,怎么炸 炸带鱼的制作材料:
主料:带鱼250克辅料:鸡蛋黄20克
调料:花生油75克,料酒15克,盐2克,淀粉(玉米)40克,椒盐25克
软炸带鱼的特色:松脆软嫩,鲜香爽口。
教您软炸带鱼怎么做,如何做软炸带鱼才好吃
1. 将去骨刺的带鱼洗净,放在案板上,片成长6厘米、宽4厘米、厚0.6厘米的厚片,放在碗内;
2. 碗内加入用调散的鸡蛋黄、淀粉、料酒、盐调制的厚糊抓拌均匀,使之腌渍入味,并挂上糊;
3. 将锅架在火上,加入油烧至六七成热,将腌渍挂糊的鱼片逐块分散下入,并用手勺不断翻动(油温过高,则要离火片刻),见鱼片外表发挺,七八成熟时,用漏勺捞起;
4. 待锅内油温又升高到八热时,再下入稍炸一下,见呈桔黄色,外脆内熟时捞出,控油,装盘,食时蘸花椒盐。
软炸带鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
问题四:谁知道干炸带鱼怎么做?要脆脆的那种!! 我一般的做法都是把他沾少量的地瓜粉在下去炸挺好吃的.
做法:带鱼放点盐和少许的姜汁搅拌,在放适量的地瓜粉。
紧接着就是下去炸。
可以试试哦
问题五:干炸带鱼怎么个做法? 干炸带鱼的特色:鱼段金黄,酥脆鲜香。 教您干炸带鱼怎么做,如何做干炸带鱼才好吃1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。 干炸带鱼的制作要诀:原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
小帖士-食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
问题六:炸带鱼段怎么做如何做好吃 主料
带鱼1000g
鸡蛋100g
调料
食盐
适量
调和油
适量
炸带鱼段的做法
1.刚买的带鱼一定是冰冻的,一定要让卖家给剁成一小段一小段的,这样就比较方便了!然后用冷水冲,知道把冰冲掉。
2.开膛,去内脏,然后将带鱼最外面的白刮掉,可以买一个清洁球就搞定的,然后撒上一定的盐腌制一会入味
3.准备鸡蛋适量,鸡蛋不用太多,2-3个即可,因为带鱼不会粘到太多的鸡蛋
4.鸡蛋打开,放入适量盐
5.将准备好的带鱼分批放入鸡蛋中,裹上鸡蛋准备放入锅里炸
6.锅中放油加热,火不要太大,然后将带鱼段放入锅中,来回翻以免糊掉
7.第一锅出来了,看着还不错吧,然后重复上面的步骤继续完成剩下的带鱼
问题七:带鱼怎么做好吃,炸带鱼的家常做法 炸带鱼的做法 1. 准备好所需食材。 2. 将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。 3. 面粉里加入适量水调成面糊。 4. 锅里倒入油,油烧到六七成热。 5. 用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。
问题八:干炸带鱼怎么做最简单 干炸带鱼
主料
带鱼 玉米淀粉 小苏打 泡打粉
干炸带鱼的做法步骤
1. 带鱼用剪子减掉鱼头,背鳍(从尾部向头部剪)。剪开肚子,一下把内脏和黑膜都去除。剪子劈开刮鱼鳞,带鱼的鱼鳞和其他鱼不同,好像一层银粉一样,腥味大部分在这。最后还是用剪子剪成自己想要的长度的段。再用清水洗净,加料酒腌制。不要放盐,因为带鱼是海鱼,自己本身有咸味,干炸的这种吃法可以配蘸料,一起上桌,以免太咸。
2. 接下来准备玉米淀粉(炸东西很酥),放少量小苏打,和少量泡打粉,这两种粉都是起子的作用。拌匀,起油锅,中火,5成热时,带鱼双面粘匀干粉,下油锅,分批炸,慢慢炸。千万不要着急,一次不要下太多块,要让油温基本保持,不要忽冷忽热。待炸至金黄,就可以吃了。我这份一点盐都没放,也不用蘸料,很香,很好吃。
小贴士
处理带鱼的时候最好戴上一次性手套,因为鱼很腥,再加上背鳍很硬,戴上手套便于清洗,也能起到保护作用。还有,最好就用一把剪刀,一个盆,完成所有工序。省得最后清洗步骤麻烦。清洗的时候可以用柠檬皮或者橙子皮,去除腥味。
问题九:炸带鱼怎么做才能炸外焦里嫩 油炸带鱼控制好火候能使炸出的带鱼酥脆。
油炸带鱼的做法
主料:带鱼
辅料:葱 姜
步骤
1.带鱼洗净,切段,用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用。
2.沾上面粉或淀粉,我用的是面粉,即可准备下油锅油炸了。
3.油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼了。
4.炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘。
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。好金典百科关于带鱼段怎么做才好吃就整理到这了。