今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊低脂戚风卷蛋糕的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么做戚风蛋糕
最佳答案所需原材料：
1、主料：蛋糕粉100克、鸡蛋5个。
2、辅料：葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克。
第一步：先准备好所有材料。
第二步：然后将蛋清和蛋黄分离。
第三步：蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。
第四步：加入牛奶继续搅拌均匀。
第五步：倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。
第六步：然后过筛蛋糕粉。
第七步：翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。
第八步：蛋清里滴入几滴柠檬汁。
第九步：分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角。
第十步：取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。
第十一步：将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。
第十二步：然后将蛋糕糊装入模具中。
第十三步：放入预热好的烤箱，中层，烤50分钟。
第十四步：烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可。
戚风蛋卷怎么做？
最佳答案戚风蛋卷菜谱：
材料：鸡蛋4只 牛奶50ML 泡打粉1调味勺 盐0.5调味勺 砂糖80-100G（根据
个人喜好甜度调整）分开2份 低筋面粉100G 色拉油（或者溶化牛油）45ML
1． 鸡蛋蛋黄蛋清分离 蛋黄加入30G砂糖用直型打蛋器打至砂糖完全溶解，蛋黄
乳黄色状态
2． 分3次逐茶匙加入色拉油（或者牛油），必须要轻轻快速搅拌均匀才加另一茶匙
3． 加入牛奶，方法同2
4． 低筋面粉100G用筛子筛一次，然后加入盐和泡打粉搅拌均匀
5． 低筋面粉分3次筛入蛋黄内，快速搅拌均匀，不要用力，不要划圈，避免起筋
6． 蛋清加入2-3滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打30秒后，分3次加入砂糖，把
蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡（蛋清膨胀2-3倍，把打蛋盘倒扣也不会有任何
液体流出即成）
7． 把蛋清分3次加入蛋黄糊内，快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋
8． 锡纸裁减好，铺在烤箱托盘上，把蛋糕糊倒入托盘内（也可用油纸代替）
9． 烤箱170度预热，上下管发热，烤箱中层170度烤15分钟后，调整至160度烤
10-15分钟即成（在最后的5-10分钟，必须看着蛋糕，避免时间过长烤出硬壳）
根据时间，大概23-28分钟左右即成！可用牙签插入蛋糕到底，取出如果是干净
表示蛋糕烤好了，可取出！
10．蛋糕稍微放凉即可撕掉锡纸，切掉其他边边，迅速卷好然后用保鲜膜装好定型。
11．蛋糕定型后，切块即可享用。
我是没有切掉片片就卷，等定型后再切掉边边的，大家根据喜好做吧！卷的时候
要趁热卷哦，我感觉自己好像在卷毛巾被，蛋糕蓬蓬松松的好好玩：）
大家还可以根据个人口为加入奶油或者果酱再卷，我因为怕不成功浪费材料，所以
做了个最基本的蛋糕卷，现在成功了，我信心大增了，我打算下次做更高难度的！
做美食除了能锻炼手艺，增进知识外，最开心就是看到家人吃到美味东西所显露的
兴奋表情了。这样的满足是任何东西都不能替代的。
请指点下戚风蛋糕卷的美味做法？
最佳答案材料
蛋黄2个，糖10克，低筋面粉60克，水37.5毫升，植物油37.5毫升，蛋白2个，糖40克，白醋3、4滴，果酱适量
做法
1.蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化（电动打蛋器使用一档）；
2.滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；
3.电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡（出现水纹状的纹路，并且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出现弯弯长长的尖角）；
4.电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡（水纹状纹路不消失，状态象打发的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出现短短的尖角，并且尖角不会弯）
5.打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。
6.加入水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合，呈乳化状态。
7.分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒（改用手动打蛋器，这个步骤开始不再使用电动打蛋器）。
8.取三分一的蛋白与面糊拌匀（动作一定要轻，但是得快，不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了）。
9.将步骤8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至无颗粒（搅拌的技巧同8）。
10.拌好的蛋糕糊倒入容器。
11.ACA烤箱预热150度，烤制25分钟。
12.出炉后，温度稍降低，将蛋糕表面涂上果酱；
13.连同油纸，像卷寿司的方法，将蛋糕卷成卷，并压实放凉即可。
小诀窍
最好用电动打蛋器啊，或者你家有大力男牌人工的也可以。
原味戚风蛋糕卷怎么做好吃
最佳答案原味戚风蛋糕卷
主料
蛋清180克 蛋黄100克 细砂糖蛋黄用10克 细砂糖蛋清用70克 纯牛奶60克 黄油60克 低筋粉60克 玉米淀粉15克
原味戚风蛋糕卷的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离称好。
2. 黄油，牛奶，糖10克，放入不锈钢锅内一起加热融化搅拌均匀后离火。
3. 等2温度降到70度左右时候，将低筋粉和玉米淀粉过筛后加入搅拌均匀。
4. 而后将蛋黄分3次加入搅拌均匀。待用。
5. 打发蛋清，将70克砂糖分3次加入打发。不懂的百度吧。其实一次全加入砂糖也可以的。
6. 当打发至如图，稍硬性时候就可以了。
7. 加打好的3分1蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
8. 后再将翻拌好的面糊倒会蛋清糊里，翻拌切均匀，不可转圈拌。
9. 烤盘里垫锡纸或油纸。将面糊倒入盘内。（我烤盘是28*28的）
10. 入烤箱前，将烤盘震2-3下，排出大气泡。
11. 而后175度预热烤箱，中层烤18分钟左右就可以出炉了。
12. 出炉后倒扣脱模，稍凉就可以撕下油纸。后再倒扣回油纸。
13. 温度到20-30度就可以卷蛋糕了，放凉再卷也可以。利用油纸和擀面杖会比较好卷起蛋糕体。不懂的百度吧。还有就是自己摸索打自己的方法。
原味戚风蛋糕卷！的做法视频
小贴士
可根据自己的口味在蛋糕卷中间加入各种酱料。
你好，戚风蛋糕怎样做？
最佳答案鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐
戚风蛋糕的做法
牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态
加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀
蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）
上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多低脂戚风卷蛋糕的做法的信息，欢迎点击好金典百科其他内容。
