今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊饭店麻辣雪鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
饭店的麻辣鳕鱼怎么做
最佳答案麻辣鳕鱼做法：
主料：鳕鱼500g；
辅料：青椒，胡萝卜 辣椒酱，葱，姜，蒜，白糖，酱油，盐，米醋；
步骤：
1、鳕鱼去杂洗净，切段，水淀粉调至浓稠状，将鳕鱼放入；
2、倒一碗米醋，加入半碗糖，放适量的盐，味精，番茄酱，搅拌均匀；
3、放入少许辣椒面，蒜切片，放入盛有醋和糖的碗中；
4、打开锅倒入油，油热至六成时将雪鱼块放入，翻炸至金色，捞出；
5、油热至八九成时，鳕鱼倒入再炸一次，炸至色金黄而皮酥；
6、锅留底油，碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入；
7、锅内放入少许油，将辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；
8、将切好的胡萝卜，青椒丝倒入，盐，味精少许，盖上锅盖焖制7到8分钟即可。
麻辣鳕鱼的做法
最佳答案主料：鳕鱼2条
辅料：油适量、盐适量、白糖30g、醋30ml、蚝油10g、胡椒粉2g、葱5g、姜5g、蒜5g干辣椒20g、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒10ml、十三香2g、花椒20g
步骤：
1.鳕鱼两条化透洗净
2.把鳕鱼切成小块
3.放点十三香.料酒.盐
4.加适量胡椒粉去腥增香
5.打入一个鸡蛋拌匀
6.放入适量干淀粉
7.拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊
8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透
9.锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺
10.再放点香菜段.蚝油
11.再放点胡椒粉增加点辣味
12.放几滴香油
13.再加适量盐.味精调匀
14.把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油
15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香
16.把花椒粒捞出
17.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色
18.把图13的碗汁倒入锅里
19.倒入炸好的鳕鱼块
20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可
小贴士
1.胡椒粉用两次，第一次腌制鳕鱼是为了去腥增香，第二次兑碗汁加胡椒粉是为了体现它的辣味；2.鳕鱼炸时必须炸两遍，第一次是为了把鳕鱼炸熟透，第二次是油温高点把鳕鱼炸酥脆；3.这道菜是麻辣酸甜口味的，花椒.干辣椒.糖.醋的用量可以适当的增加点来体现这种风味
麻辣鳕鱼怎么做好吃
最佳答案首先，我们准备一条鳕鱼，鳕鱼的刺非常少，所以特别适合小孩子吃，不用担心被扎到。鳕鱼洗干净用刀切成小块，放进清水中，把鱼的内脏清洗干净，然后多冲洗几次，冲干净为止，切好后放到大碗里备用。
第二，腌制鳕鱼，鱼都是腥味的，所以处理腥味是做鱼的必要步骤，把姜切成片，再倒入适量的料酒，盐，去腥的同时也让鳕鱼入味。
第三，淀粉小半碗，然后打入一个鸡蛋，搅拌成淀粉糊，随后用腌制好的鳕鱼段，来蘸取淀粉糊，把每块鳕鱼都沾满淀粉，把所有的鳕鱼段都沾满后就可以准备下锅炸了。
第四，锅中烧油，当油温上升到六成热时，我们把鳕鱼下入到锅中，因为家里锅不同于饭店的锅，所以为了好吃要多炸几次，这样才能让鳕鱼更酥脆一些。炸好后，放入盘中。
第五，炒料，现成的麻辣香锅料一份，锅中放油，然后放入辣椒段以及八角等调料再放入麻辣香锅料，把它炒出红油。炒好后，再放入鳕鱼，大火翻炒几次，放入小半碗的水，微炖一下，让汤汁全部进入鱼肉中。收好汤汁，麻辣鳕鱼就做完了
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完饭店麻辣雪鱼的做法 饭店的麻辣鳕鱼怎么做，好金典百科相信你明白很多要点。
