今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊河南炸鸡块的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炸鸡块怎么做
优质回答干炸鸡块的做法原料
小嫩鸡1只。 调料油1500克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少许，淀粉适量。 做法 1、将鸡洗涤整理干净，去头、爪，剁成3.3厘米见方的块，装盆内，加酱油、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌15分钟，再放入淀粉，搅拌均匀备用。 2、油锅上火烧至七成热时，将鸡块放里炸至表皮略硬，捞出磕散，待油温升至七成热时，再放入鸡块炸至金红色捞出，沥净油装盘，跟椒盐上桌即可。 材料替换鸡块用猪里脊块替换，成为干炸里脊。口味变化浇上番茄汁，即为番茄鸡块；浇上糖醋汁，即为糖醋鸡块。 南乳炸鸡块三步速成法 腐乳有南乳(红腐乳)和白腐乳之分，南乳是加入了红谷米发酵而成的，其色泽红艳，浓香扑鼻。
南乳可做点心，咸煎饼、南乳花生和鸡仔饼等广州著名小吃就是添入南乳制成的；南乳还能和肉类同烹，可煎炸、红烧和焖煮，能使肉香四溢，美味异常。 烹制方法(四人份) 材料：鸡胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3汤匙) 调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、料酒(1汤匙) 1 洗净鸡胸肉切成块，舀3汤匙南乳入碗，加1/3汤匙盐、2汤匙白糖和1汤匙料酒，拌匀腌20分钟。 2 将腌好的鸡块放入面粉里，裹上一层面粉。 3 倒1碗油进锅烧热，转小火，放下几块鸡块煎至鸡块发硬变熟，捞起沥干油，再将其他鸡块都煎好。小贴心： 1、南乳可与五花肉等较为肥腻的肉类同焖煮，可使肉类的脂肪溶解，易炖烂并增添肉香味。 2、由于鸡块含有水分，裹上面粉后，鸡块上的面粉很快会变湿，建议下油锅炸前，将鸡块放进面粉里，再裹一层干面粉。 3、炸鸡块时，要油多火慢心要细，先放几块双面煎好，再放几块下锅，如果怕油花四射，可在油中洒点盐再炸鸡块。 4、吃南乳鸡块时，可直接品尝鸡肉里的南乳香，也可蘸点酸甜酱来提味。
春节怎么炸年货？
优质回答每到春节前，我们必须做一些油炸食品，如油炸球、炸鱼、油炸牡蛎、炸虾、炸茄子盒等等。简而言之，它们是各种各样的油炸品。油炸食品为了健康，平时少吃，过新年，总是满足口的欲望，做各种油炸食品，用这些年的味道更浓，所以今天我教你几种方法，很实用，希望能帮你。
1、炸鸡块
把新鲜鸡肉剁成小块，十三香，盐，生抽，酱油，姜末腌制一个小时之后加入淀粉，和匀之后放入热油当中炸熟捞出即可。可以趁热蘸酱吃，也可以放盘子里面蒸着吃，都是非常美味的。
2、炸豆腐
这款炸豆腐丸子是家乡过年必备的炸货，外面焦酥里面鲜嫩，吃到嘴里暄软好吃，做法不难，看看就会做。
所用材料：卤水豆腐3斤，葱末，姜末，花椒粉，鸡蛋，盐，味精，花生油。
做法：把卤水豆腐空干净水分，用手捏碎成豆腐泥，加入葱末，姜末，盐，味精，花椒粉搅拌均匀，再打入两个鸡蛋拌匀。把搅拌好的豆腐泥，用手捏成大小一致的丸子，全部做好备用。锅里放入适量的花生油，把丸子轻轻放入，中火炸直到金黄色捞出即成。
3、炸丸子
用7%瘦肉和3%脂肪切碎2斤猪肉，搅拌250克鱼红(至少10次，即鱼背上的肉)和2份蛋白，然后加入盐、姜、胡椒、料酒和淀粉。顺时针搅拌30分钟。如果太干，你可以加点水继续搅拌。如果肉丸稍微浮在水面上，代表就会打它。油炸肉丸的油温度必须是7层热，里面过高的肉丸不能煮熟，太低的肉丸不容易形成，最后几乎可以煮熟，肉丸是金黄的(或取出肉丸，把油烧到8层热，把肉丸放在油锅里放一会儿)。
4、炸排骨
炸排骨和炸鸡块做法一致，都是河南传统炸年货。
除了这些，很多家庭也会炸鱼，炸土豆片，炸莲藕片……主要根据各家爱好来制作，做法大致相同。每年除夕前两天炸年货不仅河南过年的风俗，过程中也是满满的年味儿！
河南酥鸡肉的家常做法
优质回答酥鸡肉是大家都非常喜爱的一道美食，尤其是小孩子，特别喜欢吃这种脆脆的口感的东西，当然这道菜作为零食吃也不错。下面我们来说一下酥鸡肉的家常做法吧！
01、先准备一块鸡腿肉或者是鸡胸脯肉，把它们洗干净，然后切成块，晾干水分。
02、准备一口锅，锅中放入水，把刚刚切好的鸡肉块放进去煮，煮的时候可以根据自己的口味放一点盐，葱，姜，花椒，辣椒，老抽。煮开的时候捞掉锅中的血沫和杂质。
03、然后把煮过的鸡肉盛出来，在鸡肉里面加上淀粉，面粉，鸡蛋，胡椒粉做成面糊，包裹鸡肉块。
04、然后再拿一口锅，锅中放入适量的油，起锅烧油，等到油八成热的时候放入鸡块进去炸，炸的时候要翻一下，免得炸糊，炸至金黄酥脆就可以出锅了。出锅之后可以放入一点番茄酱或者沙拉酱或者是放点孜然，都很美味的哦
香酥炸鸡块应该怎样做？
优质回答主料main
鸡翅2个 小米椒1个3人份
辅料others
花生油适量 食盐适量 料酒少许 鸡粉少许 香酥炸粉4汤匙
香酥炸鸡块的做法
步骤step
1
鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右
步骤step
2
准备好香酥炸粉（也可以自己调配：面粉+水+鸡蛋）调成能搅动的浓浆即可
步骤step
3
酥脆炸粉用一容器兑水调浆，鸡块裹上浆液
步骤step
4
热锅、倒油，待油温升高后、放下沾好炸粉的鸡块、大火炸至金黄色捞起（期间要不停翻动，让鸡块均匀受热）
步骤step
5
捞起、用厨房专用吸油纸吸干油，装盆，撒上辣椒丝、葱花即可
鸡肉怎么炸着吃
优质回答炸鸡肉的吃法
主要食材准备：鸡胸肉块
腌制鸡肉：生姜一小块切成薄片放入盆中，小葱几根捏碎、再抓入花椒5克、料酒10克去腥、蚝油5克、食盐3克、白糖少许、胡椒粉1勺、辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，涂好以后腌制30分钟给鸡肉入味。
做法步骤：
准备一个大盆倒入面粉100克、淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，加入十三香3克、花椒粉2克、食盐2克、姬松茸3勺。
把粉料抓匀以后，再把腌好的鸡肉放到粉料盆中，用手给鸡的表面和内部都均匀裹上粉料粉料能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，同时能让鸡肉口感更酥脆。裹好以后开始炸鸡肉。锅内加油，最好没过鸡肉的高度，6成热时把裹满粉料的鸡肉放入油锅中，轻轻晃动油锅防止鸡肉身粘在锅底。
接下来就需要控制火候了，先大火再小火最后再大火。大火炸至鸡肉表面定型以后，转为小火，慢炸8分钟，用勺子不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡肉内外生熟一致，同时又能防止底部炸糊。一面炸好后翻过来炸另一面，继续把热油浇在露出油面的部分。
大概2分钟鸡肉基本熟了的时候，再转大火，把鸡的外皮炸酥脆，3分钟以后鸡肉已经炸熟、炸透、炸至表面金黄捞出控油摆盘。
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