今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊芋儿烧鸡的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么做“芋儿烧鸡”如何做好
优质回答芋儿烧鸡做法
食材
鸡:半只
芋儿: 一斤
姜、葱白、蒜头、八角、桂皮、小枝、花椒、剁椒、料酒、老抽、白糖各适量
方法/步骤
将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。
芋头去皮 切滚刀。
备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
还有剁椒和老抽。
将腌制好的鸡块焯水。
先将剁椒炒出红油。
倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
倒入鸡块炒到鸡块上色 加水没过鸡块一寸左右 大火烧开后 小火慢慢烧40分钟。
40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。
芋儿烧鸡的做法
优质回答平时不喜欢吃鸡肉的儿子,看了王俊凯做的芋儿鸡之后,主动说想吃,要我做。
芋儿鸡属于川菜,儿子不太吃辣椒,我只放了一个新鲜的红辣椒,如果喜欢吃辣椒的,可以放干辣椒,会更加香辣好吃。鸡肉,选择鸡根,这样这样鸡肉会很鲜香,很好吃。芋儿选择椭圆形的,会很粉,软糯香甜。
芋儿鸡的做法
步骤step
1
食材:鸡根400克、芋儿300克、红辣椒1个、油、盐、生抽、香葱、生姜。
步骤step
2
芋儿去皮洗净,切块。芋儿外皮有黏液,会让皮肤痒,记得戴手套去皮,切块,避免接触到皮肤。
步骤step
3
鸡根洗净切块,大小和芋儿一样。清水煮沸,放点生姜片、鸡块,汆烫,捞出沥干水。
步骤step
4
热锅,倒入,把汆烫好鸡肉,倒入锅里,放生姜,中小火煸炒至鸡肉微皮焦脆微黄。喜欢吃辣椒的,可以这个时候加入干辣椒。
步骤step
5
把切好的芋儿块加入,翻炒至六成熟,然后倒入适量的沸水,水要浸没芋儿和鸡块。
步骤step
6
盖上盖子,再次煮沸之后,改为中小火炖20分钟至芋儿软香,水变少。
步骤step
7
打开盖子之后,把洗净切好的辣椒加入,盐、生抽、大火翻炒。
步骤step
8
大火收汁之后,加入香菜,炒均即可。芋儿软糯香甜,鸡肉鲜香细嫩,少许的汤汁都是鲜美好吃。
芋儿鸡的成品图
芋儿鸡的烹饪技巧
技巧tips
1. 芋儿挑选的时候要选择椭圆形的,这样的芋儿软糯很好吃。2.鸡肉选择鸡腿、鸡根会更好吃哦。3.鸡肉要汆烫,让肉质更加鲜嫩,香滑,很多人的漏了这步。4.喜欢吃辣的可以放干辣椒、麻辣油等增加辣味。菜的颜色也会很好看。
芋儿烧鸡的做法川味
优质回答用料
主料:鸡肉250克、香芋400克
辅料:豆瓣酱20克、芹菜茎10克、姜10克、蒜10克、小葱10克、青花椒5克、盐5克、鸡精5克、味精5克、老抽10毫升
1、首先将鸡肉切块,用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右,让鸡肉更入味,因为豆瓣酱里面有盐,所以不用可以放调料,当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精。
2、在放置鸡肉的过程中,将香芋去皮代用,这里是重点,因为香芋的液体沾到手上会痒,一定要带上胶手套或者不断滴用水冲洗,否则你就等着抓破皮吧。
3、在腌制的过程中,你还可以准备葱、姜、蒜,根据个人的喜好,因为我不是很喜欢吃葱花,所以没有预备,各位自行备用,但是生姜和蒜是必备的。
4、将腌制好的鸡块放置到锅有过里面正反煎至焦黄,这样的话在炖的时候会更入味,同时需要把姜、蒜放进去,步骤是放油——放姜蒜——放腌制好的鸡块进行翻炒——最后加老抽上色。(这一步油是关键,不要吝啬你家的油,否则味道不好吃)。
5、将香芋放入电压力,同时将炒好的鸡肉一并放入,加入50克水(这里水不能加的太多),否则香味不能很好滴出来。放好之后加入盐、味精、鸡精。
6、使用压力锅中的“鸡鸭”这一功能,根据自己的口味适当选择口感就OK了,完了之后就等着出锅吃好吃的吧。
从上文,大家可以得知关于芋儿烧鸡的做法的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,好金典百科希望这篇文章对大家有帮助。