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煲姜醋猪脚的做法?
答准备材料:猪脚块1000克,姜500克,陈醋一瓶,红糖适量1、鸡蛋放入锅里,煮开后中火继续煲十几分钟,取出泡凉水晾凉后剥皮备用。
2、姜洗干净分大块,去除大部分的老皮,用刀背用力的拍扁,拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。
3、将姜倒入炒锅,不用放油,中小火炒至干水。
4、炒好的姜倒入大的砂锅,再加入剥壳的鸡蛋,加一瓶陈醋和适量红糖煮开,转小火煲30分钟。
5、关火放凉浸泡至少一晚,让姜味充分泡出来。
6、猪脚块洗净,锅里煮开大锅的水,放入猪脚块煮开。
7、将煮开的猪脚转小火再煮15分钟,去除油腻。
8、15分钟煮好后,将猪脚倒出洗净备用。
9、猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里,开火大火烧开。
10、烧开之后,再转最小火煲40分钟即可。 11、将煲好的猪脚姜醋泡二天,每天再重新煮开一次,两天后入味可以开吃了。
猪脚姜里面还可以加什么食材?
答猪脚、猪皮、生姜、鸡蛋、鹌鹑蛋。
调料准备:植物油、食盐、糖块、香醋。
制作过程
1.生姜清洗一边,然后把生姜切成比较厚的方片。锅里烧开水,放入生姜焯水十五分钟。然后捞出来,沥干水分。
2.把猪脚用清水洗掉血水和杂质,然后让入锅里焯熟,用时二十分钟左右。然后捞起来,洗掉煮出来的浮沫。
3.然后鸡蛋用水煮熟,煮熟之后用凉水冲一遍,这样更方便剥掉蛋壳。
4.然后将准备好的砂锅拿出来,放入糖块,最好是红糖块。然后倒入一些香醋,要多一点,没过糖块,然后开中火,烧开,倒入鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮二十分钟。
5.然后开中火,倒入食用油,放入焯熟的猪脚和猪皮,倒入食用盐,炒出香气,炒到猪脚表面变得微微焦黄,肉质有所收缩即可捞出来。
6.然后再起油锅,倒入生姜块,撒入食用盐,干煸出水分。这是红煲好的鸡蛋和鹌鹑蛋可以捞出来了。然后再糖醋煲里面倒入姜片,再次倒入鸡蛋。用小火熬煮半个小时左右。
7.半个小时加入猪脚,一同熬煮六十分钟。然后就可以舀出来食用了。
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