今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊紫色大头菜怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
紫色的大头菜怎样腌制
优质回答先要将大头菜自然吹干（看到大头菜的皮起皱了就），然后用刀把大头菜对半切开，注意不要切断了，然后在两边用刀划成一道一道的，在抹上事先配好的调料（一般就间辣椒粉 花椒粉还有盐什么的）因为是做咸菜，所以盐要稍多一些，味精也可以适量的放一点，因为多了不健康。抹好以后在将大头菜合拢，然后放到一个密封的罐子里，等大头菜的颜色变掉以后应该就可以吃了（感觉至少要几个月的时间吧）
红酒雪梨紫色大头菜的做法
材料
紫色大头菜，雪梨，红酒，白糖，盐，橄榄油
做法
1.紫色大头菜切细丝用清水浸泡一会儿后捞出沥干水份
2.在紫色大头菜中加红酒腌30分钟
3.梨去皮切丝，加到红酒腌过后的紫色大头菜中，加适量白糖(可多加点，口感会好点)，适量白醋，一点点盐，橄榄油拌匀即可
二、紫色大头菜话梅糖渍藕片的做法
材料
紫色大头菜，莲藕，话梅肉，白醋，白糖，盐一点点
做法
1.莲藕切成薄片(我买的是现成的真空包装的，已削皮处理过的)
2.紫色大头菜切成丝，放入塑料子框中
3.用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯一下，再将锅中莲藕和滚水倒入紫色大头菜上烫过，沥干水分
4.趁热放一个容器中充分的混合，加入盐(一点点哦，是为了让这菜吃起来更适口，但不能品尝出有咸味，千万不可多了哦)、白醋、白糖、话梅肉，调味凉拌，等凉了之后，放入冰箱中，冷藏5小时，待入味爽脆后即可装盘
三、紫色大头菜乳酪烩米饭的做法
材料
鲜虾仁，紫色大头菜，大米，培根，洋葱，玛斯卡波奶酪，橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黄油
做法
1、紫色大头菜切丝后改短，培根和洋葱切成小碎粒
2\将大米哥哥洗净控干水。
3、锅中放黄油煸香洋葱碎，加入大米不断翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，再加水没过大米的面，用中火加热20分钟，一定要勤用勺子不停搅拌，待水煮干后再加开水，直到大米煮熟。此处会很练小臂的力量哈哈
4、中火加热橄榄油，油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫色大头菜丝翻炒5分钟，盛出备用
5、将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用盐和白胡椒粉略微调味即可
四、凉拌紫色大头菜的做法
材料
紫色大头菜半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油
做法
1.紫色大头菜去掉外面的干皮，洗净切丝。
2.黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)。
3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。
紫色大头菜怎么凉拌 怎么凉拌紫色大头菜
优质回答1、食材：紫色大头菜350克、小米椒10克、蒜30克、细香葱10克、食盐3克、醋10克、香油5克、生抽2克、蚝油2克、味精2克。
2、将紫色大头菜剥下清洗，备蒜瓣、米椒、香葱。
3、然后将紫色大头菜切丝，蒜、米椒、香葱切碎。
4、将切碎的紫色大头菜丝装碗里，留着备用。
5、放点食盐拌匀腌制半小时腌入味，静置等待。
6、再调进准备好的醋、生抽、蚝油和味精拌匀。
7、淋上准备好的香油，用筷子搅拌均匀。
8、放进蒜、米椒和香葱拌匀，静置15分钟可以吃，凉拌紫色大头菜就已经完成了。
炒紫包菜的做法大全
优质回答1、凉拌紫包菜做法：
紫包菜洗净，切丝（可以切细点），加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉，准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好，将调味汁倒入紫包菜中拌匀，撒上白芝麻。
2、糖醋紫甘蓝做法：
紫包菜洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫包菜的碗内。锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在包菜上。
3、紫包菜炒鸡蛋做法：
紫包菜洗净切成丝，姜切丝，鸡蛋加一茶匙清水打碎，锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用，再加入少量油，放入姜丝、菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆，加入鸡蛋、少量盐即可。
4、爆炒紫包菜做法：
半颗紫包菜切成细丝，锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香，炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油，加入紫包菜大火翻炒，加入少许醋（可以体味，保持紫包菜的色泽），紫包菜炒软后，加入少许盐和鸡精调味，炒匀出锅。
5、炝拌紫包菜做法：
准备绿包菜、紫包菜、黄甜椒、小米椒，将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状，锅中加水，将绿包菜焯水，将紫包菜焯水，捞出的绿包菜，色拉油烧六成热，放入干辣椒爆香。将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。
6、素炒紫包菜做法：
紫包菜切丝，葱切丝，锅底少量色拉油，待油温7成热时，放葱花煸出香味，放紫包菜，喜欢脆口可立即关火，放少量味精。
扩展资料：
紫包菜选购保存
购买紫包菜时应选择艳丽亮紫红色，有光卡，包心紧实但不裂球，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，无冻害的紫包菜。
紫包菜具有抗寒力强、耐贮运的特点，秋、冬季购买可在室温下进行短期贮藏，适宜贮藏温度为0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，紫包菜的紫红色会被破坏转向灰白色。
最适空气相对湿度为95%，贮藏环境湿度过低时，紫包菜外叶失水萎蔫，降低商品性。
在冷库均衡温度和湿度下，紫包菜可保存4-5个月。用保鲜袋4-5个月。用保鲜袋或塑料袋包装，家庭冰箱冷藏，可贮藏20天。
紫包菜凉拌的做法
优质回答紫包菜凉拌的做法具体如下：
主料：紫甘蓝半颗。
辅料：蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油。
1、准备一个紫甘蓝，也叫做紫包菜，先用刀从中间切开，切成两半，顺便把中间的硬芯切掉不要，然后把甘蓝全部切成细丝。
2、接下来准备一盆凉水，往盆里加入一勺盐，用筷子搅匀，然后把切好的紫甘蓝倒入盆里面，用盐水淘洗淘洗，再把甘蓝冲洗干净，沥干水分备用。
3、下面准备需要的配菜，切几片胡萝卜，再将胡萝卜片切成细丝。准备点香菜，切成小段备用。
4、把沥干水分的紫甘蓝放入盆子里面，再加入切好的胡萝卜丝和香菜。
5、再切点小葱花，把切好的小葱花装入这个小碗里面，调个料汁，往碗里加入一些干辣椒段进去，再泼入一勺热好的油进去，然后调味，加入一勺盐、一小勺的味精、一小勺的白糖，加入几滴香油，加入稍微多一点的米醋进去，用筷子搅拌均匀，咱们这个料汁就调好了。
6、把调好的料汁倒入盆里面，用筷子搅拌均匀，搅匀后装盘就可以开吃了。
紫色的大头菜怎么吃,可以直接吃吗
优质回答那个又叫甘蓝 可以直接吃 而且营养丰富
糖醋紫甘蓝
紫甘蓝
【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。 【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。 【制法】 (1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。 (2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。 (3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。 (4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。 (5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。 【特点】红白相映，酸辣甜脆。
菜名：素炒紫甘蓝
【用料】紫甘蓝500克。 【调料】白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。 【制法】制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。 紫甘蓝
【特点】菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。
菜名：红泡菜
【用料】紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。 【调料】白醋、精盐、味精、香油各适量。 【制法】将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。 特点：色泽鲜艳多彩，营养丰富。
菜名：醋溜紫甘蓝
【主料】紫甘蓝100克,圆白菜100克 【调料】香叶2克,醋25克,盐3克,芥末2克 【做法】 (1)紫甘蓝丶卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟； (2) 月桂叶丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁； (3)混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用 【制作要诀】 喜食糖醋的患者，要适量放几块冰糖
菜名：凉拌紫甘蓝
(1)切丝，最好加入点绿色尖椒丝 (2) 投凉，就是扔到凉水里洗洗 (3) 调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜 (4)把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀
编辑本段食疗作用
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
从上文内容中，大家可以学到很多关于紫色大头菜怎么做好吃的信息。了解完这些知识和信息，好金典百科希望你能更进一步了解它。
