银耳怎么熬出胶

今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊雪梨银耳糖水做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文导航，以下是目录：

• 1、银耳快速出胶的窍门10分钟
• 2、冻过的银耳是不是容易出胶

银耳快速出胶的窍门10分钟

最佳答案银耳快速出胶的窍门步骤如下：

工具/材料：银耳、红枣、枸杞、生党参、百合、莲子、冰糖、锅、勺子、碗。

1、首先把银朵用清水泡发好，把底部切掉，再掰成小朵，也可以用切碎碎的也行，根据个人口感来，因为做法上都是一样的容易出胖，只是时间上控制下长短即可。

2、红枣、莲子、百合、生党参装在碗里用温水泡洗干净，枸杞要到最后才放，因为枸杞煮的时间过长了会把营养给完全流失掉了。

3、在锅里装适量的清水，下入红枣、莲子、百合、生党参盖盖子煮20分钟后，把银耳下进去开大火煮15分钟。

4、加入冰糖，大火烧开，关火盖盖子焖10分钟开盖，快速搅动几下，银耳会快速出胶，快速搅拌是银耳出胶关键。

5、银耳多糖、蛋白质和纤维，熬煮时间久了以后，维生素失去活性。银耳不宜煮制时间过长，用焖的方法容易快速出胶。

冻过的银耳是不是容易出胶

最佳答案是的。

怎么使得银耳出胶？

1、泡发时间：泡发1小时，勿用开水，但时间也不宜太久。

2、炖煮形状：泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。

3、炖煮水量：把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

4、炖煮火候：大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

5、 炖煮时间：银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要，炖煮时间足够才能出胶。

6、品味时间：高温下胶质是溶在水里的，比较稀；炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对雪梨银耳糖水做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看好金典百科的其他内容。