今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊台湾面线糊的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、谁能告诉我台湾蚵仔面线的做法
- 2、台湾小吃【蚵仔面线】怎么做才好吃？
- 3、蚵仔大肠面线的经典做法？
- 4、台湾小吃蚵仔面线 蚵仔面线的做法，怎么做，如何做
本文提供以下多个参考答案，希望解决了你的疑问：
谁能告诉我台湾蚵仔面线的做法
答蚵仔面线
材料：蚵 1斤.黄面线 1/2斤.猪大肠 1副.猪大骨 1副.柴鱼片 1包.油葱头 少许.蕃薯粉 少许
太白粉 少许.盐 少许.味精 少许
(1)胡椒粉 少许.乌醋 少许.麻油 少许.芫荽 少许
作 法：
1.蚵加1茶匙盐，轻搓揉用水冲净沥乾拌入太白粉备用。
2.黄面线剪约食指长泡水1小时沥乾备用。
3.猪大骨及柴鱼片加水一大锅熬做高汤滤渣备用。
4.猪大肠用盐搓揉洗净，煮软剪段备用。
5.高汤煮沸放入面线煮约10-20分钟，蕃薯粉加水调匀，徐徐倒入匀芡，续加入猪大肠、蚵、油葱头搅匀加入盐、味精调味即可。
6.食用时放入(1)料。
台湾小吃【蚵仔面线】怎么做才好吃？
答蚵仔面线的做法
洗面线
将红面线放入碗中，并加入适量水搓洗。搓洗干净后把水倒掉换成干净的水浸泡面线。
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打柴鱼片
将柴鱼片放入料理机中打成碎末备用。
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切香菜
将香菜切成末备用。
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清洗蚵仔
加水到水晶碗中洗蚵仔，然后用滤网将蚵仔滤出来。
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汆烫蚵仔
将汤锅中水烧开后关掉火，加入适量清酒降温。将洗干净的蚵仔裹上生粉，然后再将裹粉后的蚵仔放入汤锅中煮。
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捞出蚵仔
将汆烫好的蚵仔捞出放入碗中，熬煮蚵仔的汤保留备用。
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汆烫鸡架
将鸡架放入滚水中汆烫，水滚后将锅中的水倒掉并将鸡架冲洗干净。
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炖煮高汤
将蚵仔汤加入盛有鸡架的高压锅中，并加入适量水和姜片，盖上锅盖待压力阀弹起后炖煮30分钟左右。
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煮面线
鸡架炖30分钟后，将鸡汤滤出用来煮面线，并将多余的油脂打捞出来，再将洗好的面线放进汤锅中，加入适量柴鱼末、酱油，开火煨煮并不停地搅拌面线。面线煮至糊状即可。
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盛盘
将煮好的面线捞出到碗中，并加入蚵仔、蒜末、乌醋、香菜末、白胡椒即可。
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小贴士
1、把面线外面的淀粉洗掉，能让面线煮出来更加Q弹。
2、蚵仔其实就是个头比较小的生蚝。
3、蚵仔的最外层有一层很薄的膜，用清酒降温煮蚵仔能保护膜不易破损。 在蚵仔外面裹上生粉也是为了防止蚵仔的膜破损。
4、不停地搅拌洗好的面线可以更好的将淀粉释放出来，形成自热勾芡的状态。建议将面线稍微剪短一些吃起来也会很方便。
蚵仔大肠面线的经典做法？
答这是一道台湾有名的小吃蚵仔面线口感滑滑的非常营养美味。看似很难，其实很简单，把所有食材全放进去煮软勾芡既可。话不多说，好吃又最简单的菜姜具体做法蚵仔大肠面线如下：
一、用料：
卤好的大肠 600克，蚵仔 300克，红面线 400克，新鲜香菇 2朵，金针菇 1包，绿竹笋 1支，木耳 100克，胡萝卜100克，柴鱼片 一小包，胡椒粉 3g，蒜泥 10g，葱酥 3g，地瓜粉 3g，乌醋5g，蚝油3g。
二、具体做法：
1、首先在锅中倒入一包柴鱼片，倒完后加500CC的水，熬煮20分钟后成高汤，过滤备用。
2、趁煮高汤的时候，先把蚵仔洗净，然后蚵仔用裹地瓜粉，用滚水烫一下，捞起备用。
3、接着把香菇，金针菇，绿竹笋，木耳，红萝卜切丝备用。
4、重新起锅，倒入过滤后的高汤，在倒入切好丝的香菇，金针菇，绿竹笋，木耳，红萝卜，等高汤煮滚后，再加入红面线。
5、依序加入调味料蠔油.盐.胡椒粉.油葱酥，等煮到面线软勾芡后，就能准备起锅。
6、起锅后加入大肠.蚵仔.香菜.蒜泥.乌醋.就完成喽，可以开吃了。
小贴士：
如果大肠不想买卤好的，那自己卤就是一个比较麻烦的工程，特别是洗大肠。洗大肠可以先用生粉洗，再用可乐洗去味，再用清水洗净。
台湾小吃蚵仔面线 蚵仔面线的做法，怎么做，如何做
答蚵仔大肠面线糊的做法
先将蚵仔泡盐水10分钟，轻轻漂洗干净，洒入一些地瓜粉用手抓匀。香菜，蒜瓣准备好
锅中放入适量油，将油葱酥，蒜头爆香，接着放入水，高汤块煮滚。因为现在不能买家禽类，鸡汤就用高汤块或者牛肉汤代替
接着加入面线，用筷子挑散后，放入卤好的大肠头
面线易熟，稍微煮滚后就可以放入蚵仔
最后加太白粉勾芡，倒入生抽，乌醋，胡椒粉，洒上香菜即成
小贴士
1.家庭制作小份量的面线可以使用高汤块，也可以用柴鱼片，金钩虾煮滚后取清汤煮面线。
2.蚵仔洗后用地瓜粉裹一层再放入面线会更加滑嫩。
3.面线入锅煮开1-2分钟就熟了，因此食材要先准备并切好，最后放入的食材煮滚后即可放入调料马上捞出，不然会影响面线的口感。
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟台湾面线糊的做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击好金典百科的其他内容。
