今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊丁香整鸡做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、丁香怎么做菜好吃呢
- 2、活鸡怎么做好吃
本文提供以下多个参考答案,希望解决了你的疑问:
丁香怎么做菜好吃呢
优质回答丁香料理方式
丁香的气味香浓强烈,主要来自其中的丁香油酚(eugenol) ,这种成分同时在莳萝、肉桂及肉豆蔻等植物中能够找到,有相当持久的香气。
丁香本身吃起来辛辣带苦味及麻涩感,不过与食物烹调后会转为温和甘甜的滋味,能让料理更加甘醇,可说是炖卤料理必备的香料之一,非常适合搭配肉类及甜质食物。
丁香使用方式
丁香质地坚硬,不能直接食用,味道也会太过强烈,烹调后记得取出才不会误食。建议可以和其他香草、香料放入纱布中再加入料理中炖煮,捞除更方便。
使用食建议一定要以干燥的量匙取用、或是把瓶中香料倒在干净的手上,再加入锅中;不要直接把香料瓶拿在热锅上洒,蒸汽进入瓶中会使香料变质。也建议可先用手指稍微搓揉后再加入菜肴,能使香味更释放浓郁。
丁香保存方式
市面上有贩售干燥的丁香粒以及研磨后的丁香粉,一般来说香料粒可以保存比较长的时间,大约3~5年;粉末状香料则建议在一年内使用完毕,风味最佳。干燥香料必须盛装在密封的容器中,置于室温阴凉处或冷冻库,不要放在湿气较高的冷藏室中,避免受潮变质。
活鸡怎么做好吃
优质回答材料
主料:嫩母鸡1号(1000克),以头小体大,肥壮细嫩的三黄(黄嘴,黄脚,黄毛)母鸡为好。,辅料:鸡丁50克,瘦猪肉100克,虾仁50克,熟火腿丁30克,猪油400克,香菇丁20克,鲜荷叶4张,酒坛泥3000克,调料:绍酒50克,盐5克,酱油100克,白糖20克,葱花25克,姜末10克,丁香4粒,八角2颗,玉果末0.5克,葱白段50克,甜面酱50克,香油50克,熟猪油50克
做法
1,将鸡去毛,去内脏,洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香,八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身。
2,将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜末、鸡丁、瘦猪肉丁、虾仁、熟火腿丁、香菇丁,然后加入绍酒、盐、白糖、酱油炒到断生,待放凉后填满鸡腹。
3,鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢。
4,将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包纸包裹。
5,将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟。
6,取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶,玻璃纸,淋上香油即可。
7,另可备香油,葱白,甜面酱供蘸食
从上文,大家可以得知关于丁香整鸡做法的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,好金典百科希望这篇文章对大家有帮助。