今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊囟肉的做法与配方,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、卤肉老卤怎么做,老卤肉的做法及配料
- 2、卤牛肉的卤料配方
- 3、正宗卤猪肉的做法及配料
- 4、卤肉的做法+最正宗的做法?
本文提供以下多个参考答案,希望解决了你的疑问:
卤肉老卤怎么做,老卤肉的做法及配料
最佳答案1、食材:牛肉1000g、油适量、盐适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、小茴香适量、草寇适量、冰糖适量、葱姜蒜适量。
2、冷冻的老卤解冻。
3、牛肉放入清水中浸泡2小时,中间换1-2次水。
4、牛肉冷水下锅。
5、水开后撇去浮沫。
6、焯好水的牛肉用温水冲洗干净。
7、准备配料。
8、把老卤倒入锅中。
9、再加入适量清水,放入配料。
10、锅开后放入牛肉。
11、倒入料酒,酱油,冰糖,盐。煮开后转小火炖2小时。
12、做好的牛肉在汤汁里浸泡一晚上能更好的入味。
13、捞出牛肉,刀垂直于肉的纹路切片。
卤牛肉的卤料配方
最佳答案卤牛肉的卤料配方如下:
主料:牛腱子肉500克。
香料配方:八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。
调料:盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
做法步骤:
将牛腱子肉洗净,切成大块,用清水浸泡出血水,然后捞出沥干水分备用。
锅中加入适量的清水,放入牛腱子肉,大火烧开后撇去浮沫,加入适量的料酒,转小火煮至10分钟左右,捞出备用。
取一个卤料包,将香料全部放入其中,扎紧袋口备用。
锅中加入适量的清水,放入卤料包和牛腱子肉,大火烧开后转小火煮至1小时左右,加入适量的盐调味,再加入适量的生抽和老抽调色。
煮至牛腱子肉入味后捞出晾凉,切片装盘即可食用。
温馨提示:
卤牛肉的口感和味道与选用的牛肉部位有关,建议选择牛腱子肉或牛腩肉等瘦肉较多的部位。
卤料包中的香料可以根据个人口味和需求进行调整。
卤制过程中可以加入适量的糖调味,但不要太多以免影响口感。
卤好的牛肉需要彻底晾凉后再切片装盘,以免影响口感和形状。
正宗卤猪肉的做法及配料
最佳答案食材
猪肉 600g
生菜 半颗·
葱 半根
蒜头 1瓣
姜 半块
红辣椒 1个
油 适量
酱油 适量
酒 适量
砂糖 适量
方法/步骤
以棉绳将猪肉捆绑起来将猪肉置于室温下解冻。准备约2m长的棉绳,将猪肉一圈一圈捆起来,调整形状后打结。捆时先将绳线纵放在猪肉上再开始捆,比较容易打结,将蒜头去皮,姜不去皮,两者均切成薄片。
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以中火煎猪肉将油倒入平底锅内加热,放入猪肉,一边滚动一边以中火煎,使表面呈现烧烤的颜色,待整体均带有烧烤的色泽,再移入足以完全容纳猪肉的锅内,淋上酒,加入2杯水,即可开中火煮。
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捞除浮沫,加入香味蔬菜,以小火煮40分钟煮开后将火转小,捞除汤面上的浮沫。将蒜头、姜、红辣椒及酱油的量倒入锅中,盖上锅盖,以小火卤煮40分钟。
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加入调味料,以小火再煮20分钟以竹签戳刺猪肉,猪肉如果已经熟软至可以轻易刺穿,便可将剩余的酱油及砂糖倒入锅内,再以小火卤煮20分钟,熄火后放凉备用。
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准备酸菜将葱切成4cm长,纵向剖开,去除中间的心,再纵切成丝,浸泡于冷水中。生菜也浸泡于冷水中,使之变脆。
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拆下棉绳,装盘将配菜用的葱丝水分沥干,生菜沥干水分后撕成适合大小,铺在盘子上,拆下绑猪肉的棉绳,将猪肉放回锅内再次加热后,切成容易入口的厚度,将切好的猪肉片排在生菜上,上面盛放葱丝,再淋上卤汁,卤猪肉置于冰箱约可保存1周左右,也可以切成丁用来炒饭。
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卤肉的做法+最正宗的做法?
最佳答案菜品名称:卤肉
主料:猪肉4斤
辅料:葱1段、姜6片、甜面酱20克、料酒20克、生抽200克、老抽酱油40克、五香粉2克、胡椒粉2克、桂皮1块、八角1个
做法步骤
1、所需原料切好洗好后放入不锈钢锅内。
2、加入生抽。
3、加入料酒。
4、加入冰糖老抽酱油。
5、加入甜面酱。
6、加入胡椒粉、五香粉。
7、带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。
8、加入水没过肉块,大火烧开后转小火煮1小时,煮好后冷却,放入冷藏。
9、切块,开吃。
好吃的正宗卤肉就做好了,这是我们东北正宗的卤肉做法,想学的朋友就试试做吧~
看完本文,相信你已经对囟肉的做法与配方有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试好金典百科推荐的方法去处理。