今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊冰冻的草鱼怎么做好吃法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
冰冻的草鱼能做鱼糕吗
最佳答案冰冻的草鱼化开就能做鱼糕，但可能会影响口感。建议还是选择新鲜的比较好。冰鱼糕晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，在湖北荆州是一道很有名的菜。做好的成品口感柔软细腻，清香可口，可蒸，下火锅，做三鲜汤等等，美味又健康，低脂易消化，真算是一道老少皆宜的家常菜，喜欢的朋友不妨试试。
做鱼糕注意事项
所需食材及调料草鱼，肥猪肉，鸡蛋，生姜，香葱，料酒，淀粉，食盐首先准备食材，草鱼一条，去除内脏洗净。将草鱼从尾部切开，将鱼肉，鱼骨分离，刀口平着去除鱼皮，切下鱼肉。然后去除鱼肉上面的鱼红，鱼红影响鱼糕的颜色而且腥味比较重。
再把去除鱼红的鱼肉切成小片，用清水浸泡10分钟后冲洗掉鱼肉多余的血水，这样做出来的鱼糕更白，冲洗干净后用手挤干水分。将挤干水分的鱼片剁成鱼泥，尽量剁得细点，鱼肉剁得越细做出来的鱼糕口感则越好。
猪肥肉少许，剁成肉泥，少量的加入肥肉，做出来的鱼糕更有弹性，口感会变得更好。香葱洗净切段，生姜洗净切丝放入碗中，制作成葱姜水备用，葱姜水能增香，去腥味。做鱼糕我一般是一斤鱼肉二两水，这个比例我每次做出来的鱼糕口感都很好。
把剁好的鱼泥放入一个大碗中，再加入食盐，鸡蛋清，胡椒粉，干淀粉做鱼糕一斤鱼肉加入50克干淀粉。将碗中的鱼泥，调料拌均后，顺着一个方向搅拌，鱼泥会慢慢的变干，变得上劲，搅拌过程中分多次少量的加入葱姜水。
鱼泥上劲后，把肥肉泥加进去，再次搅拌至鱼泥，肥肉泥完全融合上劲，用手拉起来鱼泥不掉了，这个就表示已经上劲了，劲道越大，做出来的鱼糕弹性越好口感越好。鱼泥搅拌好后，拿个玻璃保鲜盒，玻璃盒用刷子薄薄地刷上一层食用油，防止鱼泥粘连。
然后把鱼泥倒入玻璃盒中，用刮板沾一点水，把鱼泥刮平。锅中烧水，水开盖上锅盖，上锅蒸25分钟。鸡蛋黄加少许淀粉水搅散。25分钟后，取出蒸好的鱼糕，把蛋黄液倒在鱼糕上，再上锅蒸5分钟即可。
冷冻时间长的鱼怎么做'好吃
最佳答案我们居家过日子，有时候吃不了的鱼、肉等肉食，特别是长时间吃不着的肉类，都要冷冻起来。等从冰箱冷冻室拿出来，其他肉类还略微好点；但是，鱼类就不那么好处理了，特别是草鱼、鲤鱼等淡水鱼类。经过冷冻的鱼肉一是腥味特别重；二是鱼肉变得脆弱，特别容易破碎；三是不管是炖是煮，鲜美的味道都荡然无存。那冻鱼怎么处理才好吃呢？大厨揭秘，如何正确处理冻鱼，这样做比鲜鱼还好吃，一盘不够。
今天，咱们就以草鱼为例，来与朋友们一起解锁冷冻鱼肉的正确吃法。鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块。清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气。
把鱼块捞出，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时，充分入味、去腥、提鲜。然后采用“先拍粉”，后“拖蛋”的方法，进行炸制。经过这样处理的家常炸鱼块，味道口感一点也不比鲜鱼差，反而吃起来肉质更紧实。如果鱼太大，一顿吃不了，也没有关系，炸好的鱼块冷冻好，想吃的时候，侉炖一下，又是一道美味的鱼汤。今天，就与朋友们一起来做这款家常炸鱼块。
家常炸鱼块（冻鱼版）
主料：冷冻草鱼1条，约1500克
腌鱼料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克
拍粉拖蛋料：面粉150克、鸡蛋3个
调料：植物油足量
冷冻的草鱼如何食用?
最佳答案冷冻的草鱼建议解冻做酸菜鱼。做法如下：
主料：
草鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作过程：
1．将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多冰冻的草鱼怎么做好吃法的信息，欢迎点击好金典百科其他内容。
