今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊正宗桂花糕的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
桂花糕的做法？
最佳答案大家好我是雅飞。前几年看甄嬛传就特别喜欢眉庄做的一道藕粉桂花糕，今天我也用桂花做一道简单的桂花糕，一起来看看吧。
准备食材；糯米粉200克，粘米粉200克，白砂糖50克，纯净水250毫升，桂花10克。
自制桂花糕方法；
1.首先准备200克糯米粉，200粘米粉混合在一起。
2.加入适量白砂糖，喜欢甜可以多加一点，拌均匀，再少量多次倒入250毫升纯净水。
3.边倒边搅拌，搅拌成颗粒状，用手再把它碾碎。
4.然后来过筛，这个过程一定要有耐心，过不了筛的粉团需要继续手碾碎再过筛。
5.全部筛好后，倒入大盆里，将适量的桂花倒入装有米粉的碗中。
6.米粉和桂花把它们搅拌均匀。再倒入先前准备好的模具中。
7.装入模具里用手震几下蒸出来的米糕就不会空心。
8.接下来盖上保鲜膜，防止水蒸气滴下来造成糕面塌陷，保鲜膜上面用牙签扎一些小孔透透气。
9.蒸锅里水烧开把盖好保鲜膜的装满米粉的盆放入蒸锅里。
10.大火蒸40分钟，蒸好后把桂花糕拿出来，保鲜膜揭掉，倒扣一个盘子脱模。
11.放凉后把桂花糕切成八等分，今天的桂花糕已经做好了，我来尝一下，嗯、真不错。
自制桂花糕口感心得；
蒸好以后有一股特别的香气，而且香气特别清新，吃下去浓而不腻，大家有时间一起来做做吧。
桂花,可以制成哪些美食糕点呢？
最佳答案桂花，可以做成美味的桂花糕，具体的做法如下
材料：
大米粉（粘米粉）200克 ； 糯米粉80克 ；水约140克 ；细白糖（或糖粉）40克 ；干桂花：1把；蜂蜜：50ml
具体做法：
1、碗中放【粘米粉】，【糯米粉】，【细白糖】，搅拌均匀。
2、接着加【水】，少量多次的加，变加边搅拌，搅拌成颗粒状。 静置10分钟，让米粉吸足水分。
3、接着开始揉搓【粉末】，要搓细搓均匀，搓成比较细腻的【粉末】。 （这时候粉末的状态要是捏一把能成团，轻轻推动就散掉）
4、再把【粉末】用筛网过滤一下，遇到粗的粉就用勺子压一下过滤。
5、过滤好后，把【粉末】倒入蒸盘或模具中，用刮板稍微刮平整（不能按压）。 用刮板切割成8等份。 （先切好可以避免蒸熟了再切边缘就不好看。切的时候要小心翼翼的，因为很容易弄破形状）
6、在上面撒点【干桂花】， 放入蒸锅，中火蒸20分钟即可。 （如果没有桂花也可以不放）
7、时间到，取出来脱模。 在上面淋点糖桂花会更好看（糖桂花就是用蜂蜜加干桂花搅拌一下而成）。
8、赶紧尝一下，口感细腻，绵软香甜。
9.里面组织细腻，满满的桂花香。
桂花糕的做法有哪些？
最佳答案桂花糕做法一：
【食材】：
糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，温水160克，细砂糖或者糖粉75克，新鲜的桂花100克，糖桂花1大勺
【制作方法】：
1、首先准备好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我准备了少许新鲜的桂花，1勺糖桂花，准备好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸笼加八寸慕斯模具，也可以用戚风模具，或者直接用蒸笼都可以，记得笼布垫在蒸笼里。如果觉得量大，可以减半用六寸模具即可。
2、把糯米粉、粘米粉和细砂糖，放入大碗里，三种食材混合一起。细砂糖也可以用糖粉代替，过筛更方便。
3、把温水倒入粉粉里，边倒边搅拌，把粉粉混合均匀。
4、混合好的粉粉如果有结块，继续搓匀，用手把它捏碎，使之全成为粉粉。
5、用20目的细筛子把粉团过筛，成粉粉。这一步有点痛苦哈慢慢来，只有过筛后的粉粉，蒸出来的桂花糕，才会松软蓬松。
6、把过筛好的粉粉，用勺子舀入模具里，或者直接轻轻倒入模具里，用刮刀把顶部抹平，注意不要用力，轻轻地。
7、锅里放入冷水，大火上汽烧开后放入蒸笼，大火蒸制3分钟后，打开盖子取出模具，注意不要烫着。盖上盖子继续蒸13分钟，关火出锅，我用的模具高度有5厘米，如果你的模具低于4厘米，时间上再短一点，12分钟即可。蒸好的桂花糕，放在冷却架上，散去热气。我忘了拍上锅的图了。
8、温热的时候就要用刀切成小块，如果怕切不好，可以用棉线做个印记，这样就可以切得工整了，把糖桂花装入裱花袋，挤在桂花糕顶部，撒上少许新鲜的桂花装饰一下，就可以了。
9、蒸好的桂花糕松软美味，如果一吃吃不完，及时密封保存，防止风干开裂。
小技巧：
1、桂花糕做法简单，但是对于过筛很多人没有耐心，大家一定记得这步不可省略，可以用粗一点的筛子，也不能省略。
2、桂花糕切的时候，很多人说可锅的时候提前切好，这样成品更美观，我每次都会忘记，下次一定记得试一试。
桂花糕做法二：
第1步：准备好原料。
①把采摘回来的新鲜桂花，去掉多余的根枝部分，只保留花朵，然后把花朵清洗干净，最后制作成干桂花，让它晒干或是自然风干即可。
②准备好这些材料：粘米粉、糯米粉、白砂糖、水、蜂蜜。
第2步：制作糖桂花粉和粉糕。
①把干桂花和白砂糖一起混合研磨成粉状，制作成糖桂花粉。
②把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀，然后加入白砂糖，再少量多次地加入水，直到粉末呈现出颗粒形状。
第3步：把粉糕过筛，还原细腻口感。
①准备一个细的过筛网，越细越好，这里过筛的粗细程度，会直接影响到最后制成的桂花糕的口感；再准备一把小铲子或是一把刮刀，作为过筛工具。
②把粉糕全部进行过筛，最好是多次过筛，两次即可，这样的粉质更细腻，口感也更好。
第4步：上锅蒸。
①把干净的纱布打湿，并挤出多余的水分，将纱布平整地铺放在蒸笼上，并把纱布的周围都贴平铺好，方便桂花糕定型。
②将过筛好的粉糕放入一些到蒸笼里，大概蒸笼二分之一的位置。
③用刮刀轻轻地将粉糕表面抹平，不需要按压，这样会让粉分布得更不均匀。
④撒上一层糖桂花粉，刮平，再放入一次粉糕，到蒸笼满模为止，刮平，用边上的纱布轻轻盖住，以防水滴，大火蒸40分钟。
第5步：出锅脱模成型。
①桂花糕出锅以后，撒上一层干桂花在上面，趁热激发出桂花清香，脱模切成自己想要的形状即可。
②吃的时候，还可以在上面撒上一些蜂蜜，更加香甜清润。
桂花糕怎么做
最佳答案1.先做桂花蜜。 出门去摘桂花，要摘那种带花蜜的闻之有浓香的，开得正盛的那种。摘好后放太阳下晒晒，这种天气，一个小时就变黑金色啦！ 准备好的桂花干，放入蜂蜜拌好，待用。
2.泡米、备馅。 将小米、圆糯米洗净，放入一容器，倒入椰浆略拌，当天做的要放常温泡两小时、隔夜做的话就放冰箱冷藏室。 紫薯上锅蒸熟或微波弄熟，剥皮后，用保鲜袋装起，用擀面杖敲成泥备用（如果你喜欢芝麻泥、山药泥等等，都可请便）。
3.备糕体
把泡开的米取出，用料理棒伸进去磨个1分钟，到目测看上去没有大的颗粒米的状态。 如果你喜欢吃碎的，也可以磨得碎一点。
如果你喜欢粗旷一点的，可以直接用擀面杖伸进去捣到略碎就成。
还有，你还可以在这里面加入点干桂花，或者你想吃甜的话这步骤里面可以放大把的白糖（当然，我一颗糖粉都没放啊）。
在磨好的碎米液里倒入干的玉米粉，略搅拌成均匀的流沙状。
4.入模。
将拌好的糕液们入模，这次我用的是心形硅胶模（拗情调略闷骚了点，请原谅哈），你要是觉得麻烦可以直接上蒸笼、或者任何你喜欢的容器。
第一次倒的时候，先倒一半糕液，中间铺紫薯泥，再倒一半糕液，表层放上桂花蜜（放你喜欢的量，也可以蒸好后吃的时候再涂）这样开蒸后，紫薯泥会往下沉一点，糕液会膨胀起来一点点，把紫心包住。
5.开蒸。锅里坐上水，等水烧开后，把装了糕液的模放上锅蒸30分钟（锅大火力壮米打得特碎的话20分钟足够了）。
6.礼成！观之：表层是晶莹剔透的桂花蜜、周边是金黄色的糕体、中间裹着颗纯朴而高贵的紫薯心。闻之：桂花香、椰香、小米香，种种萦绕；食之：玉米味、紫薯味、小米味、糯米味，丝丝入味。立刻可以开吃啦！
桂花糕制作过程
最佳答案桂花的香气清甜而不厚腻，闻起来实在令人心旷神怡，把它用在厨房中，可泡一杯清雅花茶，可与诸如南瓜，莲藕之类的食材做配，更可以作为甜品点心的辅料。口中回味着淡淡花香，来吃一块松软甜糯的桂花糕吧～
桂花糕的做法
步骤step
1
熟核桃仁擀碎
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2
放入熟白芝麻和10克白糖拌匀备用
步骤step
3
盆中放入糯米粉，粘米粉和50克白糖
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4
少量多次加入清水拌匀
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5
将面块搓开，过筛一次
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6
这是过筛好的粉
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7
加入干桂花拌匀
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8
模具中倒入一半的粉，轻轻抹平
步骤step
9
放入核桃芝麻馅，抹平
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10
再倒入剩下的粉，继续轻轻抹平，盖保鲜膜入蒸锅，烧开转中火蒸40分钟即可
桂花糕的成品图
桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
过筛的步骤不能省略，而是倒入模具中也不要用力按压，抹平即可
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对正宗桂花糕的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看好金典百科的其他内容。
