今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊凉面的制作,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、凉面制作工艺揭秘
- 2、麻酱凉面
- 3、怎样做凉面？
- 4、凉面的做法及调料配方怎么做
本文分为以下多个解答，欢迎阅读：
凉面制作工艺揭秘
答夏日炎炎，一碗爽滑劲道的凉面让你清凉一夏！北京的凉面是怎么做的呢？煮熟的热面直接过冷水，再拌上生冷的佐料，如黄瓜丝、水萝卜丝、绿豆芽，再浇上特制的芝麻酱，最后撒上新鲜的青蒜或蒜瓣，简单又美味
🤰孕妇能吃凉面吗？
当然！但选择干净卫生、辅料新鲜的凉面是关键。确保吃得健康，享受美味！
💪营养丰富的凉面
凉面不仅美味，还营养丰富！蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有辅料中的黄瓜、豆芽、萝卜丝，都是营养小宝库。而且凉面的酸辣口感，还有助于开胃消食哦！
🚫适量食用凉面
虽然凉面美味，但孕妇们要注意适量食用哦！过量食用生冷食物可能导致肚子不适、腹泻等症状。同时，选择新鲜卫生的辅料也很重要！
麻酱凉面
答麻酱凉面
食材：宝宝面条、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、麻酱、葱、鸡腿
制作：
1️.鸡腿放葱姜煮熟后切成丝。
2️.黄瓜切成丝，胡萝卜切成丝并焯水，葱切末。
3️.鸡蛋煎熟备用。
4️.两勺麻酱+一勺宝宝酱油+两勺水调成酱汁。
5️.面条煮熟后过凉水捞出备用。
6️.面条加酱汁搅拌均匀后放上黄瓜丝、胡萝卜丝、和鸡肉丝。
7️.油熟放葱末炒出香味后，浇到黄瓜、胡萝卜丝上。
8️.搅拌均匀后，撒黑芝麻，放上煎好的鸡蛋即成。
怎样做凉面？
答四川凉面
材料
面条，黄瓜，冷水，鸡蛋1个，盐少量，酱油，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，葱花，红油辣椒，麻油
做法
1.面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。
2.用压面机压出面条，待用。
3.黄瓜切丝，国内烧热水。
4.下入面条，熟透后放入冷水中过一下，捞出，加少量香油搅拌均匀。
5.将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒，麻油，调成味汁浇在上面即可。
麻酱凉面
材料
新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。
2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。
3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。
5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。
6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。
传统芝麻酱凉面
材料
鸡蛋面180公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，蒜泥1/4茶匙，凉开水3又1/2大匙，芝麻酱1又1/2大匙，乌醋1大匙，糖1又1/2大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，香油少许
做法
1.把鸡蛋面放入滚锅中汆烫3分钟至熟。
2.将作法1捞出放入平盘中吹凉。
3.在作法2中加入香油（份量外），拌匀，备用。
4.将凉开水分三次慢慢加入芝麻酱中搅拌均匀，加入糖拌匀，再加入其他调味料拌匀，最后加入蒜泥、香油成为传统麻酱。
5.把作法3的面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝，最后再淋上作法4的酱汁拌匀即可。
台式风味凉面
材料
细油面200公克，小黄瓜30公克，红萝卜30公克，银芽30公克，台式凉面酱3大匙，芥末及辣油各适量
做法
(1)将小黄瓜及红萝卜切成细丝，和银芽一起放入沸水中汆烫，再迅速放入冰水中漂凉，捞起沥干水份备用。
(2)细油面放在盘上，再将食材放在面上，淋上凉面酱，再依照个人口味添加芥末、辣油，吃的时候拌匀即可。
北方炸酱凉面
材料
熟细拉面180公克，小黄瓜丝15公克，绿豆芽10公克，红萝卜丝15公克，猪绞肉80公克，甜面酱1茶匙，豆瓣酱1大匙，豆干2片，洋葱1/4颗，水150cc，糖1/4茶匙，太白粉水2茶匙
做法
1.洋葱、豆干切小丁，绿豆芽汆烫至熟，过冷水，备用。
2.起一锅，烧热后加入一大匙沙拉油，放入作法1的洋葱丁以小火炒约2分钟，加入猪绞肉，以中火炒约3分钟。
3.在作法2中加入豆瓣酱、甜面酱以小火炒约1分钟，加入水和调味料以小火煮约3分钟，再以太白粉水勾芡，放凉即成炸酱。
4.将熟细拉面盛盘，依次放上小黄瓜丝、红萝卜丝、作法1的绿豆芽，最后淋上作法3的酱汁即可。
凉面的做法及调料配方怎么做
答凉面的做法及调料配方如下：
准备材料：碱面适量、香葱一根、大蒜几掰、香菜两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋和白糖等。
1、首先要将购买回来的碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。
2、取出香葱、大蒜、香菜这几样食材并把它们切碎，同时准备适量的黄瓜丝。
3、然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中，这里要让辣椒面处于配料最上层，然后淋上烧热的食用油激发出香味。
4、往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀。
5、这样一份美味的凉面就制作完成啦。
通过上文关于凉面的制作的相关信息，好金典百科相信你已经得到许多的启发，也明白类似这种问题的应当如何解决了，假如你要了解其它的相关信息，请点击好金典百科的其他页面。
