今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊菜盒的做法大全集,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
菜盒子的做法大全家常
优质回答最近一直想吃炸菜盒子，疫情期间又没有卖的，之前也有搜索过，发现西安、河南跟济宁的炸菜盒做法，看了很多的菜谱，总结下来有三个版本：发面版、湿（死）面版、半烫面版。无论哪种版本的都是为了让面的延展性更好一点。今天做的半烫面版，参考了多个网友的方子，记录一下菜谱，方便下次做。济宁有名的早点有老高菜盒、谢家馅饼，一素一荤，这个方子里的和面都可以用来做。
用料
面粉 400 克
盐 2 克
开水 160 克
凉水 140 克
食用油 25 克
韭菜
粉条
鸡蛋
炸菜盒子半烫面（济宁早点）的做法
称400克面粉加入2克盐拌匀，一半的面粉加入160克开水，搅拌成棉絮状，稍凉后与另一半的面粉一起加140克凉水和成面团。面团稍粘，醒发半小时，加入25克油和成面团继续醒发1小时。醒发好的面延展性特别好。
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粉条煮熟、鸡蛋炒碎，粉条可以加点香油调散，就不会粘在一起了。我喜欢吃腌制过的粉条，加点生抽、蚝油、盐将粉条腌制一下，可以让粉条更入味。
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韭菜洗净凉干切碎，拌点熟油防止韭菜出水。韭菜处理好以后不要提前和粉条鸡蛋拌一起，在包馅料时，包多少拌多少，也是防止韭菜出水。
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手上抹点油，揪块面，在抹油的案板上把面团按开，包入馅，捏紧面皮，把饼按开按薄。也可以在抹油的盘子里完成或者直接用手摊开面团包也行。（我手比较小，面团在手里展不开，包不进去馅）一手的油就没法拍照片了。
将饼放入热油锅里，拿铲子往朝上的一面泼锅里的热油，待表面的面皮呈现烫熟的感觉，翻面炸，至两面金黄色即可出锅。皮脆馅嫩。
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小贴士
我一共做了6个，第一个面多馅少，第二个放多了馅没收好口，第三个才成型，后面几个越做越好！
韭菜盒子的做法是什么？
优质回答韭菜盒子的制作方法：
1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可。
素菜白菜盒的做法大全
优质回答素白菜盒的做法？
*姜 15g
*干香菇 40g
*大豆蛋白块50g
*大白菜 1000g
*中筋面粉 500g
【炒香菇时调汁】
*酱油 10g
*水 20g
【炒大豆蛋白块时调汁】
*酱油 10g
*素蚝油 6g
*麻油 少许
*白胡椒粉0.5g
*水 30g
【发面】
*中筋面粉 500g
*温水 250g
（水温35度左右）
*干酵母 1.5g
*盐 1.3g
制作过程
1、将干香菇和大豆蛋白块提前泡软，切成细粒；
白菜切丝；姜切末；
2、热油，放入香菇粒，炒至金黄，酱油10g+水20g调均匀，放入，翻炒均匀，备用；
3、热油，放入大豆蛋白细粒，炒至金黄，酱油10g+素蚝油6g+麻油少许+白胡椒粉0.5g+水30g混合均匀，放入，继续翻炒均匀，备用；
4、热油，放入大白菜丝，翻炒出水分，再放入少许盐调味，炒至7分熟即可；
5、将所有馅料拌在一起；
6、发面，温水加入酵母和盐，当酵母融化时，放入中筋面粉里，先搅拌一下，让水粉均匀，再用手揉至成面团，无需光滑，封上保鲜膜即可，这是春天里隔夜发面的方法，发面大约6个小时；
【这里的酵母量1.5g不算多，如果要快速发面，就需要放多一些酵母，大约4g左右，看天气温度而定。】
7、第二天早上，将发好的面团揉光滑，分出15个剂子，50g/个；
8、硅胶垫上撒些面粉，让剂子不粘硅胶垫，将剂子压扁，擀成圆形，放入适量的馅料，盒子就是馅多皮薄。
9、锅中热油，稍微煎一下盒子，两面金黄即可；再准备一个蒸锅，水烧开，放入煎煎黄的盒子，蒸15分钟就可以了。
10、可以再调一个酱料，酱油，醋，麻油，白胡椒，红油，吃盒子的时候，可以放入馅料里，美味极了。
皮薄如纸的菜盒子，厨师长教你不漏馅不破皮的技巧，2分钟就会
优质回答 大家好，我是第一 美食 的阿飞，关注阿飞，有更多的家常 美食 供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜盒的做法，说起菜盒估计很多人脑海中已经浮现出韭菜的身影，韭菜可以说是菜盒子的标配了，但是很多人不喜欢吃韭菜，无非就是吃过后它残留的味道，其实这也是韭菜最具独特的地方，这种辛香味其实是所含的硫化物所形成的的，而这些硫化物具有一定的杀菌消炎的作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
下面就为大家详细的分享一下，这道家常版韭菜盒子的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【韭菜盒子】
1.首先，我们在盆中放入300克面粉，一半面粉用70毫升的开水烫面，另一半面粉，用80毫升的清水和面，搅成面絮以后，把两种面掺在一起，揉成一个软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面20分钟，让面筋松弛，这样面会更加的柔软、方便擀成薄饼。
2.趁着饧面的时间，我们调制馅料，准备一把韭菜，洗干净以后，切成碎末，荆菜一小把，随便切上两刀，用来增味。
3.然后，我们在韭菜碎中打入3个鸡蛋，加入一勺食盐，半勺十三香，一勺鸡粉，搅拌均匀馅料就调好了，我们调这个馅不需要加水，蛋液和韭菜出的水已经足够了。
4.这个时候，面团也饧好了，我们在案板上撒上干面粉，把面团拿出来，轻轻的揉光滑，分成两个面剂子，把面剂子揉圆、摁扁，擀成3毫米左右的饼皮，擀的越薄，烙出来的饼皮就越薄、越酥脆。
5.擀好之后，我们开始烙制，电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把饼皮放入锅中，倒上准备好的韭菜馅摊匀，再撒上一点荆菜叶，注意饼皮的周围要留出来一些，方便两张饼皮粘在一起。
6.用另一张饼皮盖住馅料，把边缘压实，以免蛋液流出来，然后盖上锅盖烙3分钟。
7.3分钟以后，饼的两面已经烙成金黄色，非常的焦酥，饼也微微鼓起，说明内部已经熟透，我们把饼取出来，切成均匀小块，摆放在盘中就能上桌食用。
好了，这道简单好吃的菜盒子就做好了。饼皮焦酥，馅料清新滑嫩，趁热吃口感最好
技术要点：
1.揉好的面团一定要饧上20分钟，让面筋松弛，更容易把饼皮擀薄；
2.馅料调好味以后，要尽快下锅烙制，以免韭菜大量出水，口感不够脆嫩。也可以等饼皮擀好以后再
给馅料调味。
我是阿飞，感谢大家对第一 美食 的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞大家观看。
青菜盒子的家常做法
优质回答青菜盒子的用料
青菜 适量鸡蛋 两个金针菇 适量面粉 适量水 适量盐 适量酱油 适量耗油 适量
青菜盒子的做法步骤
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步骤 1

往面粉中一边加水，一边和面，和光滑，盖上保鲜膜放一旁备用。
步骤 2

青菜洗净切段备用。
步骤 3

水煮沸，放青菜、金针菇进去焯几十秒，取出过凉水，捏紧挤出水分。
步骤 4

鸡蛋搅打均匀。
步骤 5

锅里倒油，油热后倒鸡蛋液，炒成蛋花。
步骤 6

青菜、金针菇切段，和鸡蛋一起放盆里，之后放入适量盐、酱油、耗油拌匀。
步骤 7

面团分成自己喜欢大小的剂子，擀成圆片，尽量擀得薄些。
步骤 8

放入馅料。
步骤 9

折起一边。
步骤 10

折起对边。
步骤 11

最后折起另外两边。
步骤 12

锅里倒油，放上盒子。
步骤 13

煎至两面金黄后就可以吃咯。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解菜盒的做法大全集的其他信息，可以点击好金典百科其他栏目。
