今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊刨蛋的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
刨鹌鹑蛋窍门
最佳答案剥鹌鹑蛋小窍门有以下3种：
1、先将鹌鹑蛋清洗干净，然后将水烧开，将鹌鹑蛋放入水中，煮五分钟捞出来，放入一个密封罐中，或者瓶子中都可以，上下左右用力的摇晃，十秒钟就可以了，然后将鹌鹑蛋倒入清水中，放入水中主要是手没有那么的沾，你会发现，从大头那端开始，轻轻的一拿，鹌鹑蛋的壳就会去掉，并且鹌鹑蛋一个个滑溜溜的，一点都没有磕碰。
2、将鹌鹑蛋洗干净，然后将鹌鹑蛋放入开水中，煮五分钟之后直接放入冰水中，这样剥的鹌鹑蛋特别的嫩，而且不会粘连壳，这是因为热胀冷缩的原因，对于剥鹌鹑蛋也是一个很棒的方法。
3、煮鹌鹑蛋之前放入一勺盐，这样不仅剥皮的时候容易，而且也让鹌鹑蛋吃起来更加的有味道。
厨师的皮蛋豆花怎么做的
最佳答案向您推荐做法：
皮蛋豆腐花
材料：黄瓜一根，豆腐一盒，西红柿一个，皮蛋一个。
调料：生抽2勺，盐半勺，白糖半勺，黑芝麻少量，麻油一勺。
皮蛋豆腐花做法
1，黄瓜洗净刨去小刺，用刨片工具刨成长长的黄瓜片，西红柿洗净切成8瓣。
2，豆腐也切片，皮蛋去壳也切成4块，然后把切好的食材根据自己的喜好装盘，淋上调料即可
夏季最简单经典的皮蛋拌豆腐搭配上红绿的时鲜瓜果，顿时变身成赏心悦目的时尚惊艳美味菜！
美食搭配小提示
鲜蘑和豆腐相宜:两者烹饪在一起，不仅是营养丰富的佳肴，而且是抗癌，降血脂，降血压的良药
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低
皮蛋豆腐花
主料
松花蛋
辅料
红椒适量 香葱适量
香菜适量 豆腐适量
杏仁适量 香油适量
盐适量 少许红油适量
万字酱油适量
皮蛋豆腐的做法步骤
1. 松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
2. 将冷却的松花蛋剥皮，发现好看的雪花图案，太神奇了我到现在都觉得好玩。
3. 将剥好皮的松花蛋切小丁。
4. 香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。
5. 将内酯豆腐划上几道放入盘中。
6. 将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可。
小贴士
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋做法
最佳答案松花蛋的制作方法如下：
禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。
首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后再将禽蛋放入其中，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其取出来剥壳检查。
如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。
日式溏心蛋怎么做？
最佳答案用料
首农宝宝蛋 8个
日本酱油 120克
味淋 100克
木鱼花 5克
水 300毫升左右
日式溏心蛋的做法
在锅中倒入300毫升的水，如果喜欢吃咸一点的味道可以减少20毫升，日本酱油和味淋分别倒入量杯
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将勾兑好的酱油味淋混合倒入锅中，搅拌均匀
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再加入木鱼花，搅拌均匀
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开中火慢慢煮沸融化过筛备用
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再在锅中加入冷水，放入宝宝蛋
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开中火将宝宝蛋煮5分钟即可，喜欢蛋黄老一些的可以盖上锅盖焖2分钟
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然后尽快用凉水冲洗，如果有冰水最好用冰水泡
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再将鸡蛋皮包下来，先将鸡蛋的两个顶部磕碎，再将鸡蛋的侧面在桌上滚一圈，这样不会伤了鸡蛋的蛋白
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将刨好的鸡蛋泡在酱油味淋中
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最后盖上一张厨房纸，这样浸泡6小时不仅颜色均匀味道也好！
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切开的样子
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赶快行动起来吧！
江户前玉子烧做法
最佳答案玉子烧做法一，
材料
鸡蛋 3个,味淋 1小匙,鸡粉 1小匙,水 1大匙,美乃滋 1小匙,海苔 3片
做法
1、打蛋后加入调味材料后打散，美乃滋很难用筷子搅拌均匀没关系，煮的时候它就会化掉了， 再来用平底锅热油（用筷子沾ㄧ点蛋液在锅中有凝结就好了），油要涂满锅子，倒入1/3蛋液后让蛋液流满锅子，这时加上一片海苔片在蛋液上，就用筷子或铲子从边缘慢慢卷起来。
2、等卷完了在加1半蛋液和ㄧ片海苔在卷起来，剩下的也ㄧ样动作，最后用铲子压ㄧ下蛋卷让它方正就可以切块了。
做法二，
材料
"白山药 300g","玉米粒 半罐","葱 3支","盐 1小匙","中筋面粉 2匙","胡椒粉 少许","油 少许","烤纸 1张"
做法
1: 山药刨皮后，一半刨丝、一半磨泥，加入玉米粒、葱末、中筋面粉，塩、胡椒粉调味
2: 拌匀山药泥下锅煎，可以不时拌炒至熟
3: 炒熟的山药泥放入烤纸上铺平
4: 卷起，待凉
5: 切块，番茄酱佐味
做法三，
材料
"秋葵 5根","蛋 3颗","盐 少许","黑芝麻 少许"
做法
1:秋葵川烫后捞起沥乾，将头尾切除，只留中间厚度的部位
2:三颗蛋加盐用筷子打匀
3:用厨房纸巾沾油，在平底锅上抹上一层，中小火热锅，倒入1/3蛋液后转到平底锅让他均匀分散
4:在其中一端排上秋葵，用筷子将蛋皮挑起，手和筷子并用的将秋葵卷起到另一端，再抹些油，倒入1/3蛋液，转到平底锅让他均匀分散，重复卷秋葵的动作
5:将最后的蛋液倒入，转到平底锅让他均匀分散，重复卷秋葵的动作，将四边煎到表面金黄即可盛盘切块，洒上黑芝麻
做法四，
材料
"高汤 1/5杯","酱油 少许","盐 少许","蛋 3颗","砂糖 10克","红萝卜细丁 适量","葱花 适量"
做法
1: 蛋打散加所有材料搅拌均匀，成蛋糊。锅热油热倒1/4蛋糊，半熟且定形时翻面折叠，再移到最边边。
2: 锅子再加少许的油续倒1/4蛋糊，第一梯次的稍微提起让蛋糊也进入底部。
3: 再翻面折叠，移至最上边。剩下蛋糊依照前面步骤直至蛋糊用完。
4: 蛋卷移至竹帘上整型，放凉。
5: 切块放盘中。厚蛋烧形成一层层的。
做法五，
材料
"鸡蛋 6颗","红萝卜 少量","菠菜 少量","龟甲万料亭和露 少许"
做法
1: 备料:第一个碗装红萝卜打一颗蛋第二个碗装菠菜打两个蛋第三个碗装打三个蛋全部都加少许的料亭和露
2: 分别用果汁机打成液状
3: 起油锅先煎红萝卜蛋液依序再煎菠菜蛋液最后煎纯蛋液
做法六，
材料
"鸡蛋（中） 3粒","盐 适量","美乃滋 1大匙","肉松 1大匙","起司 1片",
做法
1:把蛋、塩和美乃滋打好备用。玉子烧锅涂薄油热锅之后，将蛋液的3分之1倒入，用筷子把泡泡弄破，摇晃锅身让蛋液平均流满锅面，放入肉松和起司片，三折之后，倒入剩下的蛋液（分两次），再做重复三折，整成长条形，全程小火。
2:切成平均的大小，可撒上葱花享用。
相信关于刨蛋的做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击好金典百科的其他栏目。
