今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊麻辣干鱼怎么做好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
麻辣鱼干的做法
答用料
小鱼干 75克
辣椒粉
2小勺
白芝麻
1勺
油
3大勺
香油
1勺
麻椒
10粒
麻油
1勺
花生米
1把
辣椒酱
1大勺
盐
半小勺
麻辣鱼干的做法
买回来的小鱼干去头，肚子里黑黑的内脏也要去干净。反复洗8-10遍（每次水都很脏啊有木有？罐头能给你洗这么干净吗？），沥净水备用。
请点击输入图片描述
把油烧至七八分熟倒入辣椒粉，麻椒和芝麻翻炒，陆续加入辣椒酱、香油、盐，炒至鱼快熟时加入已经炒好的花生米再翻两下出锅
出锅后冷却一分钟拌入麻椒油。全部冷却后即可装入罐头瓶密封。放入冰箱了。
麻辣干锅鱼的做法
答食材：草鱼
辅料：大蒜、生姜、小葱、洋葱、干辣椒、花椒、麻椒、淀粉
调料：蚝油、胡椒粉、料酒、香辣酱、啤酒、白糖、蒸鱼豆豉、鸡粉、辣椒红油
【干锅鱼】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼头切下来抽出鱼腥线，沿着脊骨把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分别剁成小块，放在清水中洗干净。
2.下面把鱼块腌制一下
盆中加入适量的蚝油、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，切成片。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备小葱几根，切成段，把葱白和葱叶分开。
准备洋葱一个，切成片。
准备一个小碗，放入一把干辣椒，一小把花椒，一小把麻椒备用。
4.下面把鱼块炸一下
鱼块腌好以后，把上面的料汁挤干净，撒入一点淀粉抓匀，淀粉能够锁住鱼块中的水分，炸出来也会更加的焦酥。
锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次放入锅中，开小火慢慢炸，鱼块没有定型的时候不要翻动，可以轻轻晃动锅以免糊底，直至鱼块炸成金黄色鱼刺都非常焦酥时捞出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，倒入辣椒、花椒、麻椒，开小火翻炒至辣椒微微变色，加入一勺香辣酱，把酱料炒香、炒出红油。
倒入炸好的鱼块颠锅翻匀，让鱼块吸收酱料的味道，再淋入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，适量的蒸鱼豉油和鸡粉，大火烧开以后转小火焖煮8分钟，炖的时候经常晃动锅，防止鱼块糊底。
汤汁快收干的时候，淋入适量的辣椒红油提亮色泽，撒上葱花和白芝麻就能出锅了，把洋葱撒在干锅中垫底防止糊底，把鱼块盛放在洋葱上面，美味即成。
加水加啤酒是为了去腥入味，出锅前一定要把汤水收干。
好了，一道外酥里嫩的干锅鱼就做好了。
麻辣小鱼干怎么做好吃 麻辣小鱼干最正宗的做法
答主料小鱼干100g去皮花生200g辅料干辣椒1把花椒1汤匙盐1茶匙糖1茶匙孜然粉1茶匙咖喱粉1茶匙鸡精1/2茶匙
步骤
麻辣小鱼干的做法步骤11.原料图。
麻辣小鱼干的做法步骤22.把花生米和小鱼干，小火炸金黄酥脆捞出控油。
麻辣小鱼干的做法步骤33.辣椒剪段和花椒用水淘洗一下，锅里放油小火炒到辣椒干松。
麻辣小鱼干的做法步骤44.放入小鱼干和所有调料，搅拌均匀。
麻辣小鱼干的做法步骤55.炒一会，到作料的香味充分沾在食材上。
干鱼是一种相当美味食物，你都知道干鱼有哪些做法吗？
答很多人喜欢吃干鱼的味道，干鱼是一种相当美味的食物。
干鱼的做法也有很多，可以做麻辣干鱼，炒干鱼，香煎风干鱼等。
1、香煎风干鱼
香煎风干鱼，用的是风干草鱼。
配料需要红辣椒，葱，姜，蒜，花椒，香菜。
取出风干草鱼，带真空包装的非常方便。
用一些厨房用纸吸干风干草鱼表面的水分。
锅里放油，切一点姜片，把风干草鱼放到锅里，两面煎成金黄色。
放锅里放一点花椒，再放红辣椒，放少许盐，撒上香菜，就可以装盘出锅了。
香煎风干鱼，味道非常鲜美。
2、麻辣干鱼
很多人喜欢吃麻辣干鱼，又麻又辣，非常下饭，也是下酒的好菜。
做麻辣干鱼，需要干鱼，生姜，辣椒，花椒，生抽，白糖，醋。
有的干鱼特别咸，泡在清水里，多换几次水，沥干水分待用。
锅中放油烧热，把鱼干放进去炸，炸到金黄色，捞出来放到盘子里。
干辣椒剪成小段，切点姜片，锅里放油，把姜片放进去炒香，把干辣椒放进去，再放一点花椒，炒出香味。
这时候把炸好的干鱼放进去，再加入生抽，糖，醋，放点鸡精，倒入适量的清水。
大火烧开，关小火慢慢炖，大火收汁，撒点香菜就可以出锅了。
3、炒干鱼
主料是干鱼，需要准备青红辣椒，大蒜，各种调料。
将干鱼放在水里浸泡，10分钟左右捞出来，沥干水分。
把青、红辣椒，切成条形，大蒜拍碎。
锅里放油，把干鱼放进去，两面煎成金黄。
把蒜末放进去炒香，放上一些料酒，加一些生抽，加青、红辣椒条翻炒，加一点盐，出锅前撒上香菜。
这道炒干鱼就做成了，装盘上桌，可以喝点酒，非常下饭。
结语
干鱼的做法有很多种，还可以在干鱼里加一些五花肉，既能吃到鱼的味道，也能吃到肉的味道。
还可以做清蒸干鱼，做法有很多，就看你喜欢吃什么口味的干鱼。
家常香辣鱼块的做法
答到过湖南地区的人，毫无疑问吃过本地十分有特点的菜，这在其中就包含湖南省麻辣干油炸小鱼，湖南人是非常喜欢吃辣椒的，麻辣干油炸小鱼就含有显著的甜味，平常吃辣的食物是有益处的，例如具备开胃的作用，这些胃口歪斜的人何不吃一些甜味，下边是湖南省麻辣干油炸小鱼的制作过程。

第一、湖南省麻辣干鱼块的做法
鲤鱼1条。
辅材：
姜、蒜、辣椒干、干麻椒、蛋清、生抽、盐、糖、醋、味精、米酒。
作法：
1、鲤鱼采用中区，切割成手指甲尺寸厚为的一小块，用生姜沫、盐、米酒翻拌沾汁，大概30分钟，时间稍长更进味；
2、锅内加点油烧至5成热，将油炸小鱼拌入一个蛋清和匀，滑进锅中炸至金黄色捞起来预留；
3、锅内留少量油，放进葱姜末、辣椒干、麻椒曝出香气，下油炸小鱼煸炒；
4、将生抽、醋、味精、黑胡椒粉、糖调配而成的味汁倒进锅中，让油炸小鱼在锅中进味，收湿料汁出锅摆盘就可以。

第二、作法二
主要材料
鲶鱼：800克
辅材
姜蒜：适当
小辣椒：4个
麻椒：3克
豆瓣酱：30克
酱油：10ml
海鲜酱油：20ml
纯粮酒：3ml
白砂糖：5克
芡粉：适当
蒜黄：适当
香莱：适当
作法流程
1.鲶鱼身清洗剁一小块。
2.把油炸小鱼裹上鸡蛋液。
3.锅中油烧开放进油炸小鱼煎至淡黄捞起来。
4.准备好调味品。
5.进行爆香姜蒜朝天椒和大蒜瓣。
6.添加豆瓣酱。
7.把豆瓣酱炒成辣椒油。
8.添加适量的冷水。
9.添加纯粮酒。
10.添加酱油。
11.添加海鲜酱油。
12.添加糖。
13.料汁火灾煮上5分钟出香气。
14.把煎过的油炸小鱼放进锅中。
15.盖上大火烧开，中小型火烤煮20分钟。
16.油炸小鱼烧造20分钟后，大火收汁，淋入适当的水淀粉勾芡。
17.把烧好的油炸小鱼倒进麻辣干锅，撒上蒜黄和香莱，能够 随酒精炉一起上菜，没有也可无需。

第三、作法三
调味品
葱蒜，野山椒3个，辣椒干2个，泡姜2个，郫县豆瓣酱一大勺，米酒2勺，酱油一勺，生抽酱油2勺，糖2勺，味精，麻椒一小把，香莱，蒜黄，白胡椒粉，花椒面，盐，各少量。
作法
1、鱼清洗切片，添加米酒、盐、糖、白胡椒粉、花椒面、生抽酱油腌拌30分钟预留。
2、生鸡蛋一个打撒添加一勺水淀粉拌匀称。
3、把腌好的油炸小鱼放进裹入鸡蛋液。
4、炒菜锅下油烧开，放进油炸小鱼煎至双面金黄色沥油预留。
5、炒菜锅下油，放进麻椒文火炸香，再放进葱、姜、蒜、朝天椒、野山椒炒出香味。
6、添加一勺郫县豆瓣酱炒成辣椒油出味。
7、添加米酒出味，倒进冷水。
8、添加2勺白砂糖，2勺生抽酱油。
9、一勺酱油，大蜡烛料汁煮上5分钟。
10、再把炸好的油炸小鱼添加，盖上外盖煮上15分钟，稍炒糖色添加味精调料。
11、随后倒进麻辣干锅中，上边放上香莱和蒜黄，酒精炉和锅端上菜即好。
油泡麻辣鱼干制作方法？
答材料：草鱼 配菜：黄瓜、米凉粉 调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜 做法： 将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。 用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒（切成2瓣），然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。好金典百科关于麻辣干鱼怎么做好吃吗就整理到这了。
