今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊炒花蟹的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
姜葱炒花蟹的做法 开胃好吃的姜葱炒花蟹怎么做
答食材明细:花蟹2只、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、料酒适量
姜葱炒花蟹的做法步骤
1
蟹买回先刷干净外壳,然后用尖刀撬开蟹盖
2
去掉鳃及肚子,洗净;
3
将蟹斩件,大钳子用刀背敲破外壳,与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下
4
准备姜葱蒜;锅内放油,将姜葱蒜放入爆炒一下
5
然后放入蟹翻炒至变色
6
放水焖一下至熟透,再用生抽、醋勾薄芡,收汁起锅。按蟹原来的样子摆好,盖上蟹壳。
7
吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水,这样就不怕胃寒啦。做法:姜十多片、红糖一大勺。将姜片加水煮10分钟,滤掉渣,加红糖搅匀即可。
姜葱炒花蟹辣炒花蟹怎么做啊?
答香辣炒蟹
主料:活肉蟹,干辣椒节,花椒,辅料:姜片,蒜片,葱节,
调料:精盐,胡椒粉,料酒,干细淀粉,海鲜酱,水淀汾,鸡精,香油,花椒油,辣椒油,精炼油,鲜汤
做法 1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
辣炒花蟹
材料花蟹,葱段,姜丝,蒜茸,红辣椒,盐,味精,淀粉
做法 1.将花蟹洗净,切对半。
2.葱段,姜丝,蒜茸,红辣椒丝备好,湿淀粉,加盐味精活好。
3.锅见热后倒油,油热,倒入葱姜蒜爆香。
4.倒入花蟹稍翻炒,加酱油着色后,加红辣椒丝翻炒至熟。
5.湿淀粉倒入后迅速翻炒,加点料酒,粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可。
花蟹的做法
答用料
主料大闸蟹3只
调料色拉油适量食盐3克葱1根姜1块
姜葱炒花蟹的做法
1、花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块,葱姜切片。
2、锅中加入少许油,加热后放入葱姜片。
3、爆出香味之后,放入大螃蟹块。
4、炒至花蟹变色,加入适量盐。
5、炒匀后熄火,加锅盖焖2分钟。
6、2分钟后,重新翻炒均匀,起锅装盘即可。
花蟹食用功效
功效性味:咸、寒、有小毒。养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
营养价值:含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
花蟹的粗加工有几种做法?
答1.姜葱炒花蟹
用料:
花蟹、蒜茸、葱、辣椒、姜、酱油、红葱头、糖 、米酒
做法:
①花蟹用牙刷洗干净切块,蟹螯用刀背敲碎
②葱切段,姜、红葱头切片,蒜切蒜茸,辣椒切粒
③热锅下油,下配料爆香
④下花蟹翻炒
⑤下酱油,白糖调味,下米酒,翻炒蟹肉变红
⑥开芡粉水倒入锅里收汁上碟
小贴士:
因为花蟹本身有海水的咸鲜味,所以不用再下盐调味了。
2.生滚花蟹粥
用料:
花蟹、大米、料酒、姜、盐、香葱
做法:
①花蟹用刷子刷干净
②去除螃蟹心脏和鳃,敲断蟹钳,剥壳切块
③加入一点料酒腌一会,去除腥味
④大米冷水浸泡半小时后,倒入开水锅内,慢火煮
⑤大米煮至开花后,放入螃蟹
⑥放姜丝,小火煮至螃蟹变红
⑦临出锅前,撒入少许盐
⑧撒入香葱碎,搅拌均匀即可
小贴士:
①螃蟹心脏和螃蟹鳃,都属于大寒大凉之物,不能吃。
②螃蟹心脏是在打开螃蟹盖子后,螃蟹嘴后面连着盖子的六角形状的东西,也叫粪包。
③螃蟹鳃就是包裹在螃蟹身上一条条的东西,捏起来会出水。
④蟹钳可用刀背敲裂口,这样螃蟹的鲜会更好的容易粥里。
⑤要少放盐,海蟹本身有些咸味。
3.辣炒花蟹
用料:
葱、姜、蒜茸、红辣椒、湿淀粉、盐、味精、料酒
做法:
①将花蟹洗净,切对半
②葱段,姜丝,蒜茸,红辣椒丝备好,湿淀粉,加盐味精活好
③锅见热后倒油,油热,倒入葱姜蒜爆香
④倒入花蟹稍翻炒,加酱油着色后,加红辣椒丝翻炒至熟
⑤湿淀粉倒入后迅速翻炒,加点料酒,粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可
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