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鸭血怎么做
优质回答鸭血的做法
原料
鸭血块500克，干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。
制作
1、将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。
2、锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。
3、锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。
特点
嫩滑爽口。
友情提示
鸭血味成，性寒，具有补血解毒之功效。
鸭血粉丝
鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤[超市里有卖的]
1。把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
2用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟
3在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料
4。冲入汤，撒香菜就行了
挑最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。
70年前，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
现在市场上流行的毛血旺，是在火锅基础上发展起来的一种小火锅，它的制法是先熬好火锅汤汁，然后把鸭血、午餐肉、黄豆芽等原料大杂烩似的煮成一锅，方便那些想吃火锅但没时间慢烫细品的上班族。这里毛血旺的”毛”是动词，指的是烹制方法，毛手毛脚粗放不拘，把什么都煮成一锅。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。
用料：
鸭血旺500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火锅底料1包，混合油50克。
制作方法
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。
2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
酸菜鸭血
原料:鸭血、酸菜、野山椒。
制法:用葱油将酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鸭血小火烧入味，勾芡即成。
特点:麻辣爽口。
鸭血粉丝汤
南京名小吃，口味鲜、香，价廉物美，广受男女老幼的喜爱。
鸭血粉丝汤制作十分简单方便，只需将粉丝盛在小竹篓中，放入煮沸的鸭血汤中烫熟后，将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。粉丝诱滑，鸭血鲜嫩，确为一道美味可口的小吃。
湖南 特色小吃－－永州炒血鸭
“炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。
贫血食疗方——海带鸭血汤
[原料]水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升。
[制法]先将水发海带洗净，剖成2厘米的长条，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，备用。将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带象眼片及鸭血，烹入料酒，改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀，停火，淋入麻油即成。
[吃法]佐餐当汤，随意服食，吃鸭血块，饮汤汁，嚼食海带片。
[功效]滋补养血。本食疗方适用于急性白血病并发贫血症患者。
[评介]鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。
韭黄炒鸭血的做法
原料
韭黄200克，熟肥肠1/4根，鸭血1块，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1个，蒜末少许。
A：辣豆瓣酱1大匙。
B：酱油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，鸡精、胡椒粉、醋少许。
制法
（1）熟肥肠、鸭血切条状；韭黄洗净切段；酸菜、辣椒、姜片均切丝。
（2）热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A，爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。
（3）待汤汁快收干时，下淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。
我妈做的麻辣鸭血
优质回答韭菜炒鸭血
准备食材：
鸭血，韭菜，蒜头，姜，泡椒，剁椒，花椒
做法：
1.起锅烧水，水开下切好的鸭血汤至变色，捞出沥干水分备用
2.再净锅热油，倒入蒜头，泡椒，剁椒，姜，蒜和花椒还有一勺郫县豆瓣酱炒出香味，倒入半碗清水，加半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒几下
3.等煮沸后倒入鸭血，小火焖三分钟，再倒入韭菜，加一勺鸡粉，翻炒均匀，焖90秒
4.最后倒入少许水淀粉勾芡，即可出锅（不喜欢加水淀粉可以不加）
鸭血韭菜瘦肉可以一起煮汤吗
优质回答可以，鸭血性寒味咸，瘦肉（猪肉）性平味甘咸，韭菜性温味辛，三者配伍无禁忌，可以一起煮汤食用，有温中开胃，补肾养血的效果。
鸭血归肝经，能补血，解毒，适合劳伤吐血，贫血虚弱，药物中毒者食用；
瘦肉（猪肉）归脾、肾、胃经，能补肾养血，滋阴润燥，适合阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良者食用；
韭菜归肝、肾、胃经，能温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀，适合阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血者食用；
鸭血瘦肉汤
材料：鸭血500g、猪瘦肉50g、生姜三片、葱两条、韭菜一小把、盐10g
做法：
1. 鸭血氽水、韭菜切断备用；
2. 猪瘦肉剁碎调味；
3. 将瘦肉与鸭血放至瓦煲，加姜片、加清水1000ml左右。
4. 武火滚沸后改文火煲20分钟，撒韭菜，盐调味即可。
注：韭菜性温热，阴虚火旺、溃疡病、眼疾者宜少食。
鸭血烧汤怎么烧
优质回答1.鲜鸭血冷水下锅，加入2片老姜片、白酒去腥，小火煮开约5分钟，期间打去浮沫。鸭血略熟、表面成型后，捞起出锅用冷水冲洗。然后切片，再次冷水下锅，小火煮至断生，出锅用冷水冲洗并控去水分。
2.粉丝提前用开水浸泡，切成长段，如偏硬可下锅煮至熟透，起锅装入碗中备用。泡椒、尖椒切成颗粒，韭菜切成小段备用。
3.起锅烧火，中火把锅烧热倒入植物油。油温5成热转小火下豆瓣酱，炒出红油和香味。然后加入姜蒜末、泡椒颗粒炒香，添加清水约350克。添加胡椒粉、十三香、生抽酱油、藤椒油、蚝油、食盐和鸡精调味。再下入焯好水的鸭血把汤烧开，加入韭菜段、尖椒颗粒提鲜增香，中小火煮2分钟左右，起锅淋在粉丝上面，一道酸辣开胃的鸭血粉丝就做好了。
小提示
1.鸭血焯水全程小火哦，动作更要轻柔。
2.汤的用量可以根据自己的需求增减，鸭血和粉丝的用量，根据个人喜好适量添加。
3.不含添加的美食，唯有自己多动手，没有捷径可走。
4.酸辣鸭血粉丝是很巴适得川渝名小吃，无论早、中、晚餐都很适宜。
出锅
韭菜鸭血魔芋粉怎么做好吃
优质回答主料
鸭血
1盒
魔芋粉丝
1包
韭菜
1把
辅料
油
适量
豆瓣酱
适量
葱
适量
玉米淀粉
适量
胡椒粉
适量
蒜
适量
姜
适量
盐
适量
步骤
1.准备好原材料；
2.烧锅开水， 放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下；
3.烧热锅， 放适量的油， 下入葱姜蒜煸炒一下；
4.煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒；
5.煸炒出红油后加入适量的水， 加盖炖煮二、三分钟；
6.煮好后捞出里面的豆瓣渣；
7.将魔芋粉丝放入；
8.加盖煮上两分钟；
9.再放入焯过水的鸭血块；
10.加入适量的盐和胡椒粉调味；
11.倒入适量的水淀粉大火收浓；
12.出锅前放入韭菜段，变色后即可；
13.盛入碗中。
小贴士
1. 鸭血有腥味， 所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久， 避免煮老了；
2. 用适量的油煸炒姜葱蒜， 再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁；煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁；
3. 魔芋粉丝不易熟， 需加盖炖煮两分钟； 而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味；
4. 加入点水淀粉勾芡， 大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。
血味怎么做好吃？
优质回答韭菜烩鸭血的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
韭菜烩鸭血的制作材料： 主料：鸭血200克,韭菜200克。
调料：盐,鸡精,香油,胡椒粉各适量。教您韭菜烩鸭血怎么做，如何做韭菜烩鸭血才好吃 1.鸭血洗净，切片，焯水待用；韭菜洗净，切段待用。2.取一沙锅，放入韭菜段、鸭血片，加调料调味，煲5分钟即可。韭菜烩鸭血的制作要诀： 煲制时间不可太长，不然韭菜太烂，影响口感。 鸭血豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱 美容菜谱 贫血食谱
口味：微辣 工艺：煮鸭血豆腐汤的制作材料： 主料：鸭血(白鸭)250克,豆腐(北)300克
调料：盐2克,酱油4克,味精2克,香油10克,辣椒(红,尖)5克,大葱5克教您鸭血豆腐汤怎么做，如何做鸭血豆腐汤才好吃 1. 先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块；
2. 豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水；
3. 汤锅置火上，倒入高汤750克烧开；
4. 放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起；
5. 加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面；
6. 待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。 小帖士-健康提示：
色泽美观，营养丰富。补铁促血。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，好金典百科相信大家的知识有所增进，明白了孕妇吃的鸭血汤的做法。
