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拌汤疙瘩的做法窍门
优质回答食材
面粉 100克
西红柿 100克
鸡蛋 2颗
葱 5克
蒜 5克
油 8克
盐 5克
酱油 3克
香菜 5克
水 4斤
方法/步骤1:
将适量的面粉倒入盆中,用少量的水搅拌,使面粉变成一小块一小块的团状。
方法/步骤2:
将两颗鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,直至出现泡沫。
方法/步骤3:
将番茄洗净,切碎成小块,放入盘中。
方法/步骤4:
将葱蒜切碎,将香菜洗净切碎,放置在一旁。
方法/步骤5:
将铁锅中倒入适量的油,用中火加热,直至油锅微微冒出青烟。
方法/步骤6:
将切好的番茄倒入烧热的油锅之中进行翻炒。
方法/步骤7:
等到番茄翻炒出汁后,加入少量的酱油。
方法/步骤8:
等到铁锅中的番茄翻炒变色之后,将切好的葱蒜,还有适量的盐放入铁锅之中。
方法/步骤9:
等到盐分充分融化,葱蒜在铁锅中分布均匀后,关火将铁锅中的番茄倒入另一个专门煮水的锅中。(不倒也行,但如果铁锅太小可能做起来不方便)
方法/步骤10:
在倒入番茄的锅中接入大概四斤的水,然后用中火加热。
方法/步骤11:
等到锅中的水烧开之后,将弄成小团状的面分批倒入锅中。
方法/步骤12:
在所有的面团都倒入锅中之后,将之前准备好的鸡蛋也倒入锅中。
方法/步骤13:
关火,并将切碎的香菜放入锅中。
拌疙瘩汤的家常做法
优质回答疙瘩汤是我家做常吃的,既可以做主食又可以当一道汤菜。做早晚餐都是十分好吃又简单快捷的。做法十分简单又好吃,基本上15分钟就能搞定。
食材:面粉半碗、西红柿2个、香葱2根、香菜几根、盐半勺、水适量。
做法:1、面粉备好。
2、香菜,香葱,西红柿、鸡蛋备好。
3、香菜小葱切碎。
4、西红柿洗净,在顶部切十字刀口。锅里放水烧开,水开后放西红柿烫一下捞出,用手撕去外皮,切块。
5、鸡蛋打散。
6、锅里放少许油烧热,油热后放葱末爆香。
7、. 放入西红柿块翻炒。
8、炒至西红柿完全出汤。
9、锅里放适量清水,放一小勺盐调味。
10、现在开始制作面疙瘩,面粉加水,这里的水要细细的,慢慢的添加,边加水边拌面粉,拌成这种面絮,慢慢的加水就可以拌成这样子。
11、汤开后放入准备好的面疙瘩,要一边放一边用勺子搅拌一下,略煮一会儿。
12、倒入搅好的蛋液,搅动一下,形成蛋花,就可以关火了,然后撒入香菜段出锅即可。
介绍个老家潍坊的疙瘩汤吧。备料:油,盐,葱花,生花生米,青萝卜,面,鸡蛋。用鸡蛋液调好疙瘩(水平高的也可以用水调),花生米切碎,萝卜打丝备用。锅里下油烧至六成热,下花生碎,烹至变色,加水烧开(有条件的可以用高汤),下疙瘩煮片刻,酌情是否加鸡蛋花,然后加葱花,萝卜丝,少许盐出锅。说来平淡无奇,吃起来包你满意。后面找时间做一次发发图,另外评论里的老乡们可以去看看我的另一个回答里的哈饼解解乡愁,那个有图。
花生切碎备用。注意要切不要拍,拍碎的碎渣太多,容易糊。
调疙瘩,可以用鸡蛋,也可以用水。我这个用的鸡蛋,做得失败了些。其实我更倾向于用水,鸡蛋调的疙瘩总有一个硬芯
青萝卜打丝备用。
花生,葱花爆香。花生要小火慢爆,闻到熟花生的浓郁香气下葱花
添水烧开下疙瘩。
出锅前加入萝卜丝,盐少许,香油少许,出锅。喜欢鸡蛋的可以加点鸡蛋花。
拌汤疙瘩的家常做法
优质回答拌汤疙瘩的家常做法如下:
食材:小麦面粉实际需要、胡萝卜,土豆,老豆腐,韭菜,葱实际需要、鸡蛋2个、食盐,胡椒粉,鸡精,五香粉少许。
1、准备面。
2、切记不可一次性把水全倒进去,用手一点点撩进去,不用很多水,一碗底就够了。
3、韭菜,胡萝卜,豆腐,土豆,切好后备用,把鸡蛋也打好。
4、先把鸡蛋摊成鸡蛋饼,打蛋液之前就把盐放好。
5、煎好后切成小四方块。
6、豆腐,土豆,胡萝卜,一起倒在锅里面煎炸微焦,放入胡椒粉,五香粉,盐。
7、煎炸完土豆丁估计还会剩点油,直接把韭菜倒进去炒熟,稍微加点盐。
8、水开后把提前拌好的面疙瘩倒进去,边倒边搅拌,大概煮三分钟就可以。
9、煮熟后把之前炒好的菜倒进去,按自己口味在锅里调好味,出锅就可以可以吃了。
10、美味的疙瘩拌汤就好了。
拌汤怎么拌出小疙瘩
优质回答做法一
【食材准备】:面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。
【制作步骤】:
1.加适量水,起锅上火。
2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。
3.鸡蛋打散备用,
4.用碗或小面盆加适量面粉,将适量打散的蛋液加入面粉中,用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟,加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。
做法二
【食材准备】:面粉200g,葱1/2根(约200g),鸡蛋50g,青菜少许,盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),白胡椒粉
1/2茶匙(3g)。
【制作步骤】:
1.将白萝卜洗净切成细丝,在锅内先用油炒一下,加水、加盐。
2.在等待水开过程中,准备面疙瘩。将面粉放入碗中,加少许凉水,用筷子搅拌,让面粉结成小面疙瘩,这很重要,疙瘩要小,比较好入味,可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
3.水开了,将面疙瘩加入锅内,用勺子搅拌疙瘩汤,防止糊底。
4.加入紫菜和青菜。快起锅时,加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。
【注意事项】:
1.一定不要将粉状面粉加入锅内,那就成了熬糨糊了。
2.西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃,这类食品比较适合早晚吃。
3.吃疙瘩汤的时候,如果用茄汁沙丁鱼做小菜,胃会很高兴。
做法三
【食材准备】:面粉、肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精
【制作步骤】:
1锅烧热后,加少许植物油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒);
2加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开;
3半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用;
4水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。
疙瘩拌汤的家常做法
优质回答准备材料:番茄200克、牛肉150克、面粉250克、鸡蛋100克、蒜叶适量、盐适量、鸡精适量、清水适量
1、首先将番茄用沸水烫一下;
2、然后去皮切丁;
3、将面粉用温水冲成小面团状待用;
4、将牛肉切碎待用;
5、将蒜叶冲洗一下切碎待用;
6、起油锅,倒入番茄翻炒一下;
7、然后加入清水;
8、再加入牛肉用大火煮沸后加入小面团;
9、再次煮开后加入适量的盐和鸡精调味;
10、倒入鸡蛋液煮开;
11、加入蒜叶后搅拌均匀;
12、最后出锅装碗即可食用。
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