今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊自制酿酒方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、如何在家自己做低度果酒酿？
- 2、自己在家怎么酿白酒？
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如何在家自己做低度果酒酿？
最佳答案制作低度数的水果酒非常有趣，这里有一个简单的方法可以自己在家尝试制作。大家只要掌握一种套路就可以做各种好喝的水果酒啦！可以根据喜好进行创意调整哦
所需材料：
1. 新鲜水果（例如杨梅、蓝莓、桃子、梅子、西柚等）
2. 冰糖若干
3. 酒曲50g
4. 清水2000ml
5. 储存容器（例如玻璃罐）
制作步骤：
1. 准备水果：洗净水果，去皮、去核、去籽，然后切成小块。你可以使用单一种类的水果或混合多种水果。
2. 制作果泥：将切好的水果放入搅拌器中，搅拌成浆状，加入一些糖以增加甜味。你可以根据喜好控制糖的量。
3. 添加酒曲：将果泥倒入储存容器中，加入50g酒曲，轻轻搅拌均匀。助于水果酒的发酵。
4. 加水：加入一些清水，使果泥稀释。不要加太多水，以免稀释过度。
5. 封口：将容器口部覆盖住，可以用纱布或松紧的盖子。这个步骤可以让气体逸出，防止发酵过程中的压力累积。
6. 发酵：将容器放置在室温下的阴凉地方，让其发酵约一周。你可以每天检查一次，确保发酵过程正常。
7. 过滤：发酵完成后，用滤网或细布过滤出液体部分，去除果渣和酵母。
8. 冷藏：将过滤后的液体倒入容器中，放入冰箱冷藏，让其冷却。
9. 品尝：冷却后的饮料即可饮用。如果你觉得需要更甜或更浓烈的口味，可以添加一些糖浆或酒精。
请注意，自家酿制的酒精饮料需要谨慎操作哦～确保清洁卫生，遵循基本的卫生标准，以确保制作的饮料安全。如果你对酿酒过程不确定或担心酒精含量，最好先了解更多关于酿酒的知识，或者咨询专业人士。
自己在家怎么酿白酒？
最佳答案提供一种用玉米芯酿白酒的方法
1.粉碎搅拌
将玉米芯晒干后，碾成细末，筛去渣滓，将粉末加温水搅拌均匀，直至用手控原料有水分感，但不结团为宜。
2.蒸熟糖化
原料上蒸笼前，先空笼蒸一下，待蒸汽上升5分钟后，把拌好的原料放入笼内，待蒸汽穿过该层后再上料一层，这样依次上到笼口，待蒸到收
汗松泡为止，约需4小时。待料蒸熟后，出笼摊凉使料温降至35℃左右时拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。搅拌均匀后，将其装入缸或木桶内，料温以30℃为宜。经糖化18小时～20小时后，即可提出。此时料温可达41℃～45℃。
3.发酵处理
为了更好地发酵，出缸后再配少许红糟及2公斤血粉，待料温降至30℃后，再重回缸或桶内发酵升温，到第7天出缸时，料温已降到27℃～28℃，这时可提取进行蒸馏。
4.蒸馏出酒
一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊，难以透气，因此必须采取先上1层料，待气流上升穿过该层后再投1层料，这样才能使蒸汽顺畅。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸馏过程中，开始要旺火猛攻，中期保持火温。最后用旺火15分钟使酒全部蒸馏出。
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再简述一种用米酒酿白酒的方法
用晚米或是糯米酿。先把米蒸熟，酿成米酒。然后把米酒提纯为50度左右的白酒。
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古老的酿酒方法
关于造酒法的最早记载当属《礼记·月令》中的「造酒六
必」了。《礼记》虽是汉代完成的，但其文献多有先秦依据
，特别是《月令》。所谓「六必」就是「秫稻必齐；曲糱必
时；湛炽必洁；水泉必香；陶器必良；火齐必得」。从这
「六必」中可以看出制酒的过程大致是：把原料秫稻淘洗干
净，然后上锅蒸，蒸熟后，拌以曲糱，放在酒缸中密封发酵
，待成酒后将渣滓滤除。
周代用的酒媒主要是「曲」和「糱」。「曲」是用含有霉
菌、发酵菌的谷物制成；「糱」指发了芽的谷物。用「曲」
酿出的酒，含酒精度比较高，有的酒熟后还要搀和一定比例
的水，有的搀水后还要加「曲」，再发酵。这种酒甘酸之中
有辛辣味，在当时是烈性酒，其酒精度约在十度左右。由
「糱」作酒媒造出的酒，酒的成分少，糖的成分多，或称为
「醴」。这种酒易酸，用「曲」酿出的酒质量高于「糱」酿
出的酒，于是「糱」逐渐被淘汰，但是人们谈起酿酒来还是
「曲」、「糱」并提。
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了解了上面的内容，相信你已经知道在面对自制酿酒方法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看好金典百科的其他内容。
