今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊怎样炸带鱼,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炸带鱼怎么烹饪才能香酥鲜嫩、好吃无腥味?
答你好,我觉得炸带鱼可以通过以下步骤来烹饪,以保持香酥鲜嫩,同时去除腥味:
准备带鱼:选择新鲜的带鱼,清洗干净并去除内脏。将带鱼切成适合炸的大小块状。
腌制:将带鱼块放入一个容器中,加入适量的盐、生姜粉和料酒进行腌制。腌制时间约为15-20分钟,让调料渗透入鱼肉中。
干燥:将腌制好的带鱼块放在通风处晾干,或者用吹风机吹干表面的水分。这一步可以帮助鱼肉更好地吸收炸鱼粉,同时减少油溅的可能性。
炸鱼粉:准备一碗炸鱼粉,可以在超市购买或自制。将带鱼块均匀地裹上炸鱼粉,确保每个部分都被覆盖。
热油炸制:在锅中倒入足够的食用油,加热至适当温度(约180°C)。将裹好炸鱼粉的带鱼块放入油中,小心翻转,直到两面金黄酥脆。
沥油:将炸好的带鱼块捞出,放在厨房纸巾上沥油,去除多余的油份。
调味:可以根据个人口味,撒上一些盐、胡椒粉或其他调味料,增添风味。
上桌享用:将炸好的带鱼块摆盘,可以搭配蘸料或配菜一起食用。
通过步骤,你可以烹饪出香酥鲜嫩、无腥味的炸带鱼。记得掌握好油温和时间,避免过度炸制,以保持鱼肉的嫩滑口感。祝你烹饪成功,享受美味的炸带鱼!
炸带鱼的做法大全家常 炸带鱼的做法简单介绍
答1、做法一:
材料:带鱼适量,鸡蛋适量,面粉适量。
做法:将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制15分钟。鸡蛋2个调成糊糊,面粉半小碗。将蛋液倒入面粉中。加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。带鱼裹满蛋糊。油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。
2、做法二
材料:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。
做法:将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段。带鱼用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
3、做法三
材料:带鱼2条,葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量。
做法:带鱼洗净,去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25-30分钟。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。
怎样炸带鱼块好吃又简单
答炸带鱼需要准备的食材:新鲜带鱼,料酒,味极鲜,葱姜,鸡蛋,淀粉,面粉
具体做法:
第一步:把带鱼清洗干净,去掉内脏,然后肚子里的黑膜要揭下来,这是减少腥味的关键一步,切成均匀长段放入盆中。
第二步:为了吃起来更入味,需要提前腌制,加入少量盐,料酒,味极鲜,葱姜,抓拌均匀,腌制30分钟让其入味。
第三步:这就是今天要讲的重点,炸带鱼有人用淀粉,有人用面糊,其实都不对,这才是正确的做法,太香了。碗内打入两枚鸡蛋,加入一勺淀粉,一勺面粉,淀粉和面粉的比例是1:1,适量盐,少许清水,搅拌均匀即可,这样炸带鱼才会金黄酥脆,直接裹淀粉容易炸糊,只用清水调的面糊呢口感不酥脆,所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。下锅的时候先把带鱼放入干面粉里裹上一层薄薄的面粉,再放入蛋液里裹一遍,这样炸的时候鱼肉就不吸油了,外酥里嫩,超级香。
第四步:锅中多倒一些油,很多人觉得炸带鱼费油,喜欢用油煎,其实煎鱼比炸鱼更吸油,炸鱼因为挂浆了,所以不吸油更健康。油温6成热左右,放入带鱼,小火慢炸,让带鱼均匀受热,一定要小火炸,除了不易糊之外还能把鱼炸透,炸至金黄浮起捞出控油,香喷喷炸带鱼就出锅了,闻着香味就流口水了。
炸带鱼用面粉还是鸡蛋 怎样用面粉鸡蛋炸带鱼
答1
炸带鱼用面粉还是鸡蛋
炸带鱼一般推荐用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆,或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液,然后在面粉中滚一圈再炸。
一般不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼,因为这样炸出来的外皮不够酥脆。而之所以推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼,是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失,令炸出来的带鱼更鲜嫩,而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。
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怎样用面粉鸡蛋炸带鱼
食材:带鱼500克,鸡蛋1个,食用油、食盐、面粉、生姜、蚝油、料酒适量。
做法:
1.先将带鱼洗净、切块,切完后用姜、蚝油和料酒还有盐进行腌制,腌15分钟左右。
2.将鸡蛋打散,倒入腌制好的带鱼段中,搅拌均匀。
3.准备半碗低筋面粉,将沾了蛋液的带鱼段放入面粉碗中,一块一块均匀的沾上面粉。
4.然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸,要一个一个的放入锅中炸,20秒之前不要翻动鱼肉。
5.待鱼肉定型后用铲子将鱼肉抄起来,等鱼肉的颜色变为微黄时捞出来准备炸第二次。
6.炸两次后将带鱼捞出控油,这时候带鱼块吃起来就非常酥脆了。
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带鱼煎几分钟能熟
一般比较薄的带鱼段,两面煎熟需要3分钟左右,而如果是厚点的带鱼肉,建议多煎2分钟左右。
煎带鱼的时候注意,要等到带鱼皮煎黄了再翻面,翻的过早容易将鱼肉煎散,翻面太晚又容易粘锅,因此一定要注意火候,等到两面都煎黄了,出锅前再夹一块试试熟了没。
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煎带鱼的家常做法大全
用料:带鱼(处理干净后) 400g 、大葱丝 20g 、姜丝 15g 、干橙皮 5g、花椒 5g 、白酒 5g 、咸盐 4-6g 、十三香 2g 、油 、面粉。
做法步骤
1.带鱼去掉鱼鳍以及内脏,准备好相应的腌制配料
2.将所有配料放入鱼中,再倒入几滴白酒,然后抓拌均匀,令带鱼肉入味
3.拌匀后放入食品袋中,挤出口袋中的空气,放入冰箱冷藏过夜或者腌制3小时。
4.腌制好以后,把带鱼中的辅料挑出来
5.再找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉
6.将鱼块分别裹上一层面粉,注意不要太多,以不掉粉为宜。
6.放入鱼块,一次性不要放入太多,否者不好均匀~袋子充气。来,摇一摇~面粉会通过晃动包裹到鱼上。
7.洗净煎锅,放入油,辅料,中小火炒,等辅料完全脱水,充分挥发出香气后,捞出辅料,留下油
8.放带鱼块下锅煎,煎鱼的时候,选择中小火,慢慢的煎,感觉定型以及能上色了再翻面
9.切记不要不停的翻动鱼块,鱼块放入锅中,先会变的特别软嫩易碎,然后慢慢变硬成型,所以不要经常翻动,越动越碎,两面都煎熟煎透即可。
明白怎样炸带鱼用面和鸡蛋的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击好金典百科的其他栏目。