今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊坛子泡黄瓜的腌制方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
老黄瓜咸菜的腌制方法
答咸黄瓜的腌制方法如下：
原料：黄瓜10斤，盐：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4两，辣椒5两，胡椒粉1包，大蒜8两。
做法：
1、先将黄瓜洗净、控干；
2、把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。
3、三天后将黄瓜捞出来控干，控上一天。
4、将黄瓜放入坛内，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，凉凉了以后倒入坛中），三天后就可以食用。
其他方法：就是把萝卜洗净凉干，待外边没水了，在放入那种陶瓷的水缸里，记住缸一定是干净没盛过别的东西的，不然萝卜会坏掉的。在放入清水，盐。水一定要漫过萝卜，把盐放到里面的水尝着咸的不能喝为止，这样腌一年也没问题的。吃时捞出一个，切丝，如果你吃的淡的话可以放入水中多洗一会，就不咸了，装入盘中放入香醋，香油，再加些葱丝，特好吃。这就是地道的腌咸菜。
好吃的坛子脆黄瓜怎么做,求解
答黄瓜怎么腌制又脆又好吃
主料:黄瓜十斤,盐一斤,白糖一斤,醋一斤,酱油（海天红烧王）袋装两斤,姜三两,蒜四两,味精三两,白酒三两,朝天椒（小红辣椒）一抄斤
做法
1.将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细bai，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2.切成均匀条状。不要太细，切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
3.将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
4.腌好后控水，将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
5.不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
净坛黄瓜怎么做？
答食材：黄瓜/小黄瓜2500g配料：姜100g、蒜150g、 小辣椒 15个、酱油1250g、白酒150g、盐250g做法：1、黄瓜洗净、边洗边用 毛刷 刷净表面 毛刺 和杂质，然后晾干表面水分。2、晾干后，将黄瓜切成长度约8厘米左右的细条状，放入盐腌2—3个小时。3、然后用细砂布包起来拧干水分。4、直至黄瓜条变的较软，失去大部分水份。5、准备好腌料，酱油需要提前煮开，放至自然冷却。6、 腌黄瓜 的 坛子 提前洗净，使用时完全无水无油。 补充： 7、将拧干水分的黄瓜条放入 坛子 中。8、加入姜片、蒜瓣、 小辣椒 。9、倒入熟酱油淹没黄瓜。10、倒入白酒。11、轻轻摇晃坛子使黄瓜和酱料均匀融合。12、然后盖上盖子密封腌制。用盐腌制后，拧干水分的黄瓜条~倒入适量白酒能让味道更好，还能使 酱黄瓜 不易变质~取出或搅动黄瓜条，需要用干净无水的筷子，防止变质坏掉~酱黄瓜最好腌制到二十天以后再食用~腌好的黄瓜条可以放入冰箱冷藏保存，随吃随取~
东北大酱缸里腌黄瓜的做法
答1、把黄瓜和青椒洗净，黄瓜去瓤、青椒去籽切成筷头粗的条、小红尖椒切斜段放在一个大容器中，加5勺盐拌匀杀水，大约腌制一个晚上的时间。
2、把腌制好的黄瓜和青椒、小红尖椒用干净的纱布袋子装好。
3、用泡菜坛子底部包上保鲜膜压19个小时挤水。
4、把压好的黄瓜装入盆中，加入提前切好的蒜片(8个蒜瓣)、2勺白糖、2勺白酒、一勺味精、一大碗酱油拌匀。
5、拌匀后装入干爽的保鲜盒中
6、盖上盖子放入冰箱中储存一两天即可食用。
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