今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊水煮肉片怎么煮才好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
水煮肉片的家常做法?
最佳答案里脊肉肉质鲜嫩,营养丰富,是很多名菜的首选食材之一,一般我们常吃的糖醋里脊,干炸里脊,锅包肉,等等,今天厨娘用里脊肉给大家做另一种非常好吃又下饭的美食——水煮肉片,喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论!大家!
准备食材:
里脊肉300克,花椒,辣椒,蒜,郫县豆瓣酱,包菜,盐,油,鸡蛋,淀粉,生抽,鸡精,白糖
具体做法步骤如下:
1.里脊肉洗净,切成薄片。
2.切好的里脊肉放入盆中,加入适量的胡椒粉,盐,料酒,生抽,搅拌均匀,腌制10分钟。
3.打入一个蛋清,顺着一个方向搅拌,让里脊肉挂上蛋清。
4.加入适量的淀粉,搅拌至上浆,再加入适量花生油,搅拌均匀。
5.蒜剁成蒜末,准备辣椒段,花椒适量,备用。
6.包菜撕成段,锅内加油烧热,下入包菜,翻炒至断生出锅,装入盆中,垫底备用。
7.热锅加油,下入花椒,辣椒,炒香,炒香后把花椒和辣椒捞出,下入郫县豆瓣酱,和一半蒜末炒香。
8.炒出红油后,加入高汤或清水,加入适量的盐,白糖,鸡精,生抽,大火煮开,煮2分钟
9.煮两分钟后,调为中火,下入肉片,肉片放进去后,不要用筷子搅动,轻轻的晃一下锅,让肉片定型,不脱浆。
10.肉片滑熟后,将肉片和汤一起倒入垫有包菜的盆中,放入炸好的花椒和辣椒,还有另一半蒜末。
11.勺子内装半勺油,放在燃气上烧开。
12.把热油浇在蒜末上,最后撒点香菜点缀一下,一道美味的水煮肉片就做好啦!
温馨提示:
水煮肉片首选里脊肉,比较鲜嫩。肉在锅内滑锅的时间,容易老。辣椒等调味品的量,可以根据自己口味添加。没有包菜,也可以用豆芽垫底。
今天的大菜川味水煮肉片就分享到这,喜欢的朋友一定要试试!
本文由秀厨娘原创,欢迎关注,带你一起长知识!
水煮肉片家常做法
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水煮牛肉片的做法最正宗的做法
xiaoxiao2018
2019-12-12 16:17:36
水煮牛肉片是一道较为火爆的菜式,也是一种口味与众不同,营养丰富的食材。而不一样的地域,拥有 不一样的饮食结构,那麼在烹饪方式上,当然也就存有着一定的区别,因而要想取得成功制做出水煮牛肉片,方式并并不是仅有一种。下边,就为大伙儿介绍一下水煮牛肉片的三种纯正作法!
水煮牛肉片的做法最正宗的做法
一、水煮肉片家中简单做法
1.将猪里脊切成片,蛋清和木薯淀粉、盐、鸡精、米酒调均匀成糊,擦抹在小肉上;
2.白菜叶、姜清洗切成片,葱根切条;
3.将35克食用油下锅,烧开,倒进麻椒、辣椒干温火炸,待朝天椒呈橙黄色捞起来;
4.随后,将朝天椒、麻椒切割成粉末;
5.用锅中油油爆豆瓣电影辣椒酱,随后将白菜叶、葱根、姜、骨头汤、生抽、白胡椒粉、米酒、味精等调味品放进,略搅两下,使之调均匀;
6.随后放进小肉,再炖,小肉熟后,将小肉盛起,将切碎的辣椒干、麻椒末撒上;
7.用剩下的食用油煮沸,淋在小肉上,使滚油把辣椒干、花椒面、小肉再炸一下,就可以使麻、辣、香醇四溢。
水煮牛肉片的做法最正宗的做法
二、最纯正水煮肉片的作法
1.里 脊肉切大面积,用米酒、鸡蛋清、干淀粉、小量的盐抓匀2.蒜黄、莴笋切条,海带丝切成片,蒜头生生姜切成片,小葱切末
3.炒菜锅烧开,放进朝天椒、麻椒烤干,用擀面棍磨碎
4.起油锅,水温升到7成热时,放入葱末、葱姜片进行爆香,放进豆瓣酱炒出香味,放水 和适当的盐烧开
5.将蔬菜、蒜黄、海带丝、莴笋放进锅中焯烫一会儿捞起来装进盘里
6.将里脊一片一片的放进锅中烫至熟,捞入盘里,锅中料汁加鸡精调料倒进盘里
7.将麻椒朝天椒末撒在上面
水煮牛肉片的做法最正宗的做法
三、水煮肉片作法三
1.猪里脊切一片后用少量生抽(生抽酱油)和芡粉浆一下,天赋加点米酒和盐进味;
2.莴笋清洗切割成段, 莴笋叶清洗切割成段;
3.葱、姜切条,蒜剁泥;
4.热锅冷油放进干红辣椒、麻椒,文火腼腆至油红,放进葱、姜、蒜煸炒两下;
5.将调味品铲出去芳一边,留一些油将辅菜放进火灾炒脆,将辅菜盛到瓷碗铺平;
6.豆瓣电影辣椒酱用炒出去油炒散,与炒过的调味品一同的放进小量水,沸腾放进少量盐、生抽酱油、鸡精、糖,将浆好的肉一片一片滑进锅内,待肉熟后连汤一起装进碗内;
7.将麻椒(不害怕麻可以用花椒粉)、辣椒粉匀称洒在碗中(喜爱蒜香的能够放蒜末),将锅清洗烧开,将油烧至高温后匀称淋在小肉就可以。
水煮肉片怎么做?
最佳答案【水煮肉片】
1.瘦肉切成比较大的薄片,放在清水中反复浸泡,反复冲洗,洗出血水。
肉片里打入一个鸡蛋清,加入食盐,料酒,用手抓匀照着一个方向搅拌,利用食盐的渗透作用,有助于料酒破坏肉片的组织结构,让肉片更容易吸收水分。
抓入一把干淀粉,加干淀粉是为了包裹住肉片,淀粉遇热糊化后锁住肉片的水分,免得味道流失。
最后加入一点植物油,加植物油是避免肉片渗透出水,互相粘连,肉丝更为滑嫩。打好浆以后,放置备用。
2.我们准备其它食材,白菜斜刀切成薄片,把白菜叶和白菜帮分成两个盘子放置,白菜帮太厚比白菜叶难熟。
大葱切碎,生姜切成菱形片,大蒜拍扁后切成碎沫放置在一起备用。
蒜苗用刀背拍扁,切成碎沫。泡发好的木耳去根后,和白菜帮放在一起。
3.我们炒一些麻椒和红椒,锅内烧油,加入麻椒,红干椒,把麻椒,红干椒炒干,注意温度,不要炒糊,炒干炒焦后 倒出控油备用。炒干后的麻椒和红椒,等会要切成粉末来用。
4.下面,我们把白菜和木耳炒一下,用来垫底,锅内烧油,加入花椒,红干椒,炒出香辣味,倒入葱,姜,蒜翻炒几下,倒入白菜帮和木耳,加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,翻炒化开调料后,倒入白菜叶。
5.白菜叶熟的快,倒入时机要比白菜帮晚一点,中火继续翻炒1分钟左右。炒至白菜断生后即可起锅,这个是为了垫在盆底,倒在盆里备用。
6.锅内烧油,加入花椒,红干椒,炒出香辣味,倒入葱,姜,蒜翻炒几下,倒入两勺豆瓣酱,用中火慢慢炒出红油。掰入一小块火锅底料,继续翻炒后加入清水。
7.加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,水开后,继续煮2分钟,煮出味道,然后捞出料渣,这样才有更好的就餐体验。
8.倒入肉片,把肉片煮2分钟左右,不要煮的时间太久,否则,口感太老。用勺子轻轻推动,不要粘连在一起。2分钟以后起锅倒入装有白菜的盆里。
9.把刚才炒好的花椒,红干椒倒在案板上,用刀背按压,切成碎沫,最后把切碎的花椒,红干椒放在水煮肉上面倒入大蒜末。
10.下面,我们激一下油,锅内烧油,把油烧至冒烟,把热油倒在盆里,浇在蒜末上面。然后撒上一把蒜苗。
暑假在家自制超下饭水煮肉片
最佳答案水煮肉片
食材:猪瘦肉500克、豆芽、豆皮、金针菇、葱蒜、干辣椒、香菜、火锅底料一小块、豆瓣酱2勺、熟芝麻、辣椒粉少许
做法:
1、瘦肉切薄片,加入一个鸡蛋清,加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉,抓匀腌制一会
2、锅中油热加入葱蒜,挤入恒星零添加红油豆瓣酱,加入一块火锅底料,翻炒出香味,加入水煮开
3、煮开后捞出底料,加入蔬菜类煮熟捞起倒入碗中,夹入肉片,煮熟捞起,淋入适量汤
4、放上蒜末、干辣椒、熟芝麻、葱花,淋入热油,撒上香菜即可
无论你的行为是对是错,你都需要一个准则,一个你的行为应该遵循的准则,并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完水煮肉片怎么煮才好吃、水煮肉片的家常做法?,好金典百科相信你明白很多要点。