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五丁包子的做法 五丁包子的做法介绍
答1、材料。五花肉丁200克、鸡胸肉丁100克、虾仁丁100克、海参丁100克、笋丁100克、葱花和姜末适量、鸡高汤2大勺、酱油1勺、糖少许、鸡精1小勺、香油1小勺、胡椒粉1小勺、盐适量。
2、将五种食材处理成丁，切好葱花和姜末备用。
3、锅中放油，将葱花和姜末煸香。先放入肉丁翻炒至变色。
4、其次按顺序放入鸡丁、虾仁丁、笋丁和海参丁，翻炒均匀。
5、加入两大勺鸡高汤，烧开将材料煨熟。
6、加入约小半碗水淀粉，烧开。
7、将汤汁收至浓稠待馅料自然凉透后，放入保鲜盒，入冰箱冷藏，这样汤汁凝固，容易用面包裹)。
8、准备粉类材料和好面，盖上保鲜膜，饧发约半小时。
9、饧好的面揉匀，搓成长条，制成大小均匀的剂子。
扬州五丁包子是哪五丁
答参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁。
扬州点心师傅苦思冥想，终天醒悟道：海参滋养，少用而不过补；鸡肉味美，少用而不过鲜；猪肉油香，少用而不过腻；冬笋松脆，少用而不过硬；虾仁细嫩，少用而不过软。这五味合掺，则补、鲜、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一点，那就达到“五不过”的要旨。
于是众厨师按照丁师傅的设计，将参丁、鸡丁肉丁、笋丁、虾丁加工成馅，制成包子。乾隆尝后，问及包子的名称，随员答道，这叫五句包子。后来当地的百姓想到这种包子的馅心用的是五丁，首创厨师又姓丁，便叫它“五丁包子”。
扬州特色美食：
1、扬州炒饭
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是当地的传统名小吃。一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在风味各异，品种繁多。
2、千层糕
千层糕是扬州当地的传统名小吃，相传起源于清朝时候，距今已有百年历史。
3、三丁包子
三丁包子是当地传统名小吃，是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成包子，称之为五丁包子。
4、翡翠烧麦
翡翠烧麦是当地名小吃之一，距今已有百年历史，其特点是皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。
5、虾籽饺面
虾籽饺面，从字面来看就是饺子加面条，实际上就是馄饨和面条在同一个碗里。其特点是：馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。
江苏扬州的风味小吃介绍下下~
答你好
要是说起扬州小吃，真是包罗万象，各具特色。
其实扬州小吃之美由来已久。扬州小吃统称为淮扬小吃，为全国八大帮式之一。
其小吃类别有包馒类、面饺类、糕点类、糯食类、饼酥类，饭粥类、油馓类、 江粽类、豆品类、 卤品类、 汤羹类等有 500余种之多，以精工细作，花色巧妙，风味别饶著称。
说扬州小吃包罗万象，一点儿都不假， 就单单拿用长竹签子串着的各种各样的荤素食品，就有田螺肉、鸡翅膀、里脊肉、羊肉串、牛肉串、鹌鹑鸟、鹌鹑蛋、鱼圆串、肉圆串、鸡肫串、鸭肫串、菠菜串、青菜串、白菜串等等，达几十种之多，是不是包罗万象呀？！
扬州小吃有很多，比如，闻名中外的扬州富春茶社以参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁为馅做成的“五丁包子”，甜咸适口，味道特鲜，当年乾隆游扬州品尝后，赞不绝口。其后改为鸡、肉、笋三丁，使其大众化而味美更鲜。千层油糕，菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜肥适口。翡翠烧卖，荷叶边的薄皮中包入青菜馅，形如石榴，底若金钱，面皮突露蓬头，口上点缀少量火腿茸，蒸熟后薄如纸的皮子上透出碧绿的颜色，犹如翡翠一般。它和千层油糕、三丁包子同誉为扬州点心三绝。
五丁包子的做法：
原料：精面粉，熟猪五花肉丁，熟鸡肉丁，冬笋丁，海参丁，虾仁，熟猪油，绵白糖，姜米，葱末，虾子，猪肉汤，精盐，酱油，湿淀粉，碱。
制作：
锅上火，入油，入姜，葱煸香。入猪肉丁、鸡肉丁、冬笋丁、海参丁、虾仁煸炒，入猪肉汤、虾子、盐、酱油、糖，烧入味，收稠汤汁，用湿淀粉勾芡制成馅，冷却后使用。将发酵面团碰肥况碱揉匀，搓条摘剂，拍成边薄中厚的皮子，包入五丁馅，甩捏成裙折纹，成鲫鱼嘴、荸荠鼓外形，将包子装入笼内松毛上，用旺火沸水蒸熟。特点：中国名点。“滋养而不过补，味美而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。”据传为乾隆南巡时对扬州五丁包子的评价。于是五丁包子不胫而走，享誉大江南北。
扬州五丁包是哪五丁
答扬州五丁是指参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁。五丁包子是扬州有名的小吃，相传是清朝时期乾隆下江南时产生的一道美食。所谓的五丁就是有五种馅料，由参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁这几款为主料做成，并且用这些馅料做出的包子有“补、鲜、香、脆、嫩”五味特色。追根究底的话，这款五丁包子是在“三丁包子”基础上的一种创新，也是一种美味的发扬。
制作
相传乾隆有一次巡游扬州时，说到御膳早点的备办，要做到这么五句话；即“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。
扬州名厨想出：海参滋养，少而不过补；鸡肉味美，少而不过鲜；猪肉油香，少而不过腻；冬笋松脆，少而不过硬；虾仁细嫩，少而不过软。这五味合掺，则补、鲜、香、脆、嫩皆备，如各味用料量少一点，那就可达到“五不过”的要旨，按此制成包子，乾隆尝后，问及包子的名称，随员答道，这叫“五句包子”。
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