导读羊肉哪个部位最软烂?答羊肉要软烂好吃,需要选羊腿和羊肋排肉。羊肋排是羊的肋条,也就是连着肋骨的肉。将整块的羊排去掉脊骨和胸腹腩,剩余的部分就是羊肋排肉了,肉摊上这...
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- 1、羊肉哪个部位最软烂?
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羊肉哪个部位最软烂?
答羊肉要软烂好吃,需要选羊腿和羊肋排肉。
羊肋排是羊的肋条,也就是连着肋骨的肉。将整块的羊排去掉脊骨和胸腹腩,剩余的部分就是羊肋排肉了,肉摊上这种肉比较多,因为有白色的筋膜,所以很容易分辨。很多高档的餐厅常用羊肋排来做菜,像法式香煎羊排、生烤羊排等等。
羊腿肉的肌肉比较发达,因此这部分肉瘦肉较多,肉质比较细腻紧实,适合用来做炒羊肉、涮羊肉、羊肉串等,像我们常说的烤羊腿,一般也选择羊前腿。
同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13—15斤;此外,羊的来源要选肉质柔软的豫东羊。
从上文,大家可以得知关于什么羊肉比较好吃的地方的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,好金典百科希望这篇文章对大家有帮助。
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