今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊肚的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、毛肚的家常做法大全
- 2、肚包肉的做法?
- 3、怎样做炒肚丝好吃 最正宗炒肚丝的做法
- 4、猪肚怎么做才好吃??
- 5、猪肚的各种做法?
本文分为以下多个解答,欢迎阅读:
毛肚的家常做法大全
答做法1:爆炒毛肚
准备食材如下:牛毛肚300克,香菜100克,蒜3瓣,香葱3棵,辣椒3个,花椒少许,蚝油2汤匙,白胡椒粉1茶匙,糖1茶匙
具体做法如下:毛肚洗净,切成细丝,大蒜切碎粒,香葱切段,香菜洗净切断面,辣椒剪成段,小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉,加少量水调匀备用,起锅加水烧开,倒入料酒,放入毛肚丝焯烫5、6秒,肚丝微微打卷,有微弱弹性了即可,捞出控水,热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味,下入一半的葱段、蒜碎炒出香味,倒入碗汁煮开,转大火,倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀,最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘!
做法2:凉拌毛肚
准备食材如下:毛肚150克,洋葱50克,蒜2瓣,小米椒3个,香菜1根,醋1汤匙,盐1茶匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙
具体做法如下:毛肚清洗干净后,放入锅中,加姜片,料酒焯水,断生后捞出放入汤盆,蒜切末,洋葱切末,小米椒切段,香菜切段后也放入汤碗中,再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可!
做法3:香辣麻酱毛肚
准备食材如下:毛肚200克,葱1根,香菜1棵,蒜5瓣,芝麻酱2汤匙,涝汁3汤匙,芥辣1汤匙,蚝油1汤匙,糖1茶匙,蒜蓉辣椒酱2汤匙
具体做法如下:新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净,按照纹理切成条状,锅中烧开水放入毛肚丝焯水,1分钟左右捞出,放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用,香菜和葱切成小段蒜切碎,碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用,毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱,将调味料淋在毛肚上即可!
做法4:香辣毛肚
准备食材如下:毛肚500克,干辣椒50克,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,香菜1根,花椒20克,生姜1块,大蒜5瓣,白芝麻适量
具体做法如下:将毛肚清洗干净后切小块,放入锅中,加姜片,料酒焯水一分钟,然后捞出过凉水,再控干水分备用!接着将干辣椒用剪刀剪成段,生姜切片,大蒜切片,再起锅加油烧热,下姜片,蒜片小火爆香,再下花椒和干辣椒,炒出香辣味,接着倒入毛肚,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,大火翻炒均匀,出锅前撒入少许白芝麻,翻炒均匀即可出锅,放上香菜点缀即可!
做法5:毛血旺
准备食材如下:鸭血200克,毛肚200克,牛百叶100克,午餐肉100克,猪大肠100克,黄豆芽50克,豆瓣酱2汤匙,小米辣5个,干辣椒10个,重庆火锅底料 30克,小葱2根,生姜10克,大蒜10克,鸡汤200毫升,黄酒10毫升,盐1茶匙
具体做法如下:鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状,百叶洗净,切成梳子形的细丝,大肠切片,干辣椒和小米辣辣椒切圈,姜切片、蒜切末、葱切葱花,鸭血放入热水锅中,锅中加葱姜和料酒,煮1分钟后捞出备用,炒锅倒入菜籽油,放入干辣椒小火炸香,倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟,盛出铺入碗底,锅中倒入少许菜籽油,将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开,倒入小米辣,调入黄酒和鸡高汤,大火煮沸,依次放入午餐肉、鸭血、大肠,煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火,盛入碗中,顶部摆上蒜末和葱花,炒锅中倒入3汤匙菜籽油,5成热时将干辣椒段和花椒放入,转1段小火炸出香味后关火,淋在毛血旺上即可!
肚包肉的做法?
答肚包肉
用料
猪肚 一个
肉 500克
笋干 适量
花生 适量
红枣 两个
料酒、蚝油 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
冰糖 适量
洋葱、姜、大蒜、葱 适量
肚包肉的做法
用盐抓几遍,处理掉里边的白白的肉肉,彻底冲洗干净!
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放少许盐、白胡椒粉、料酒腌制半小时左右……
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洋葱切块、姜片、大蒜粒备用……
锅中水烧开,将肉和腌制好的猪肚焯水捞出洗净……
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将肉、洋葱、姜、大蒜放入猪肚内……
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锅底放入洋葱、姜片、大蒜,笋干、花生,肚包肉锅中放好,加料酒、冰糖 、红枣、白胡椒粉、蚝油适量,矿泉水平于猪肚即可加盖大火煮开转小火炖三个小时………
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拿刀切开猪肚……
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哈哈哈,是不是很有食欲了🤤把猪肚拿出来切块后再放回锅中……😏
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加适量的盐、葱,大功告成,端锅开吃啦!
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小贴士
抓盐的过程应该是大家最头疼的问题,要有耐心,一定记得要多抓几次,彻底冲洗干净!不然,会有一股骚骚的那个味哦😯用料可以大胆点😝烹饪就是享受过程中的乐趣。
怎样做炒肚丝好吃 最正宗炒肚丝的做法
答猪肚其实就是猪的胃,猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等多种营养物质。但是猪肚是内脏器官,所以有特殊的气味,很多人其实不太喜欢。但是只要处理得当,这些气味也是可以完美去除的。爆炒肚丝就是一道以猪肚为主材的特色菜肴,牙口好的人更是喜爱,因为吃起来有嚼劲,而且越嚼越香。说实话,猪肚平时吃的不是很多,做的也是很少,今天就献丑做一次爆炒肚丝分享给大家,有喜欢的朋友不妨也试一试。
【爆炒肚丝】
所需食材:猪肚半个、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、食盐少许
做法步骤:
1、生猪肚很难炒熟,而且特别硬,所以我是先把猪肚煮熟后再炒的。猪肚里面很脏,所以大家在清洗的时候一定要仔细,要把猪肚两面的污物处理干净,然后放在开水里煮15分钟。煮好后捞出来沥干水分备用。
2、青椒去籽,然后切成长条。
3、猪肚斜刀切成长条。
4、小米椒切小圈,大蒜切末备用。
5、锅中倒入少许油,油热后放入肚丝大火先翻炒几下。
6、炒到微焦后加入料酒和酱油,大火翻炒至上色。
7、放入青椒大火翻炒至断生。
8、放入蒜末和小米椒翻炒均匀。
9、根据口味加入少许盐调味。
10、再开大火翻炒几下即可出锅。
小技巧:
1、猪肚的因为气味比较重,所以水煮的时候加点料酒,可以去除一部分味道。不过有的人其实就喜欢这种气味,就跟有人就喜欢大肠的那种脏气一样,如果这样可以不加料酒,尽量保持原味。
2、猪肚的韧性比较大,所以爆炒之前建议大家先煮一下,但是也不要煮的时间太长,有点嚼劲口感会更好。
好了,爆炒肚丝的做法就分享到这里,喜欢吃猪肚的朋友抓紧试一试吧!如果您还有什么更好的做法和建议,欢迎在评论区分享交流,三人行必有我师焉!我是瘦猴,关注瘦猴厨房,每天都会跟大家分享各种美食做法和生活小妙招供您参考,我们明天见!
猪肚怎么做才好吃??
答猪肚怎么做好吃
1、茶树菇炒猪肚
原料:煮熟的猪肚100克,新鲜的茶树菇150克左右,小香葱、蒜瓣、白醋、盐、高汤各适量。
做法
熟猪肚切丝后用热水焯一下待用,鲜茶树菇略洗后也过一下开水。小香葱切段、蒜瓣拍散。炒锅倒油烧热后先用蒜瓣爆锅,然后倒入猪肚丝大火翻炒,炒的时候加少许醋,等猪肚变软时放茶树菇翻炒,然后倒适量高汤并加盐调味,把茶树菇炒熟后大火收汁,撒入小香葱炒匀出锅。
2、笋丝生炒猪肚丝
原料:猪肚半只,竹笋适量,青尖椒六根,大蒜瓣五粒,生姜、生抽、盐各适量。
做法
竹笋剥衣切丝,入开水中煮一会,捞出后用冷水泡上,如果能泡上半天时间味道更好。猪肚仔细地洗净,切成细细的肚丝,用盐和生制拌匀腌制10分钟左右。青尖椒切丝,蒜瓣拍散,生姜切丝。
热锅倒油,烧至油热时先放猪肚丝大火爆炒至变色,盛出。再把上述步骤重做一次,这样炒的猪肚丝会更加脆爽。热锅倒油,烧至油热后放姜丝、蒜碎爆炒出香,再放入炒好的猪肚丝爆炒至熟,装盘备用。热锅倒油烧热,放青尖椒炒至八成熟时倒入笋丝稍炒一会,加盐调味,接着就倒入猪肚丝继续大火爆炒均匀,倒生抽调味后装盘上桌。
3、沙姜炒猪肚
原料:处理好的干净猪肚一只,沙姜、生抽、盐各适量。
做法
把弄干净的猪肚放入开水中大火烧开,转中火煲40分钟左右,把猪肚煲熟即可捞出。猪肚出锅后马上用冷水冲洗干净再浸入冷水泡30分钟左右,捞出沥水后切成肚丝,再用适量生抽和盐拌匀。沙姜洗净切碎粒待用。锅热后倒适量油,油热后爆香沙姜粒,闻到香味后就放猪肚丝,转大火爆炒5分钟左右就可以出锅了。
4、蒜苗炒猪肚
原料:熟猪肚半斤,蒜苗一小把。
做法
蒜苗洗干净,去根,切段。锅中底油,油热倒入熟猪肚煸出30秒这样,然后加点酱油继续煸炒一下。蒜苗段沥干水份倒入锅里,加点盐,混炒2到3分钟就可以了。
炒猪肚有什么技巧
1、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚
大家如果要做出鲜嫩好吃的炒猪肚的话,首先第一个条件就是必须要买到新鲜的猪肚,那种冷冻的猪肚就不要买了吧,会影响口感的。
2、炒猪肚要用猪肚尖来炒
大家在制作猪肚的时候艺注意,并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃,只有猪肚尖才最适合炒食,虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽,但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩,而且味道上也是会大大的降低的。
3、炒猪肚的切法有讲究
做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些,粗细大约为0.5~0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久,炒得时间久了就容易让猪肚变老,这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。
4、炒猪肚要提前腌制入味
炒猪肚需要大火快速爆炒,所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃,腌制的调味料可以根据自己的口味来选。除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油,其实蛋清加不加倒是没有太大区别,但关键是淀粉和食用油不能少。
也就是在把猪肚腌制入味后再加少许淀粉抓匀,最后再加入大约一勺食用油抓匀,这样炒的时候猪肚内的水分不容易流失,做出的炒猪肚口感才会鲜嫩,而且也不会出现粘锅的现象。
5、炒猪肚的时间和火候
炒猪肚一定要猛火快炒,从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的时间,超过2分钟这个猪肚就炒废了!如果是把猪肚分成两次来炒,第一次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来,第二次再炒30多秒就可以了,两次加在一起的总时间也不要超过2分钟。
猪肚的功效与作用
1、健脾胃
猪肚中含有大量的营养物质,而且重点是猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症,对这些症状都有很好的治疗效果的。
2、补气
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
3、补虚
男子虚弱遗精,猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
猪肚的各种做法?
答莲子猪肚汤

用料 猪肚 一个 料酒 两勺 莲子 100克 薏米 50克 姜 几片 葱 2根 盐 适量 黑胡椒 适量
莲子猪肚汤的做法
将猪肚清洗干净(用剪刀把猪肚的白膜剪掉,然后用食盐搓洗,大概洗个七八次;或者用面粉清洗都可以)
洗干净的猪肚冷水下锅,放入料酒、葱,姜焯水。
焯水完毕
切成条状,清水再洗个几遍
最后把猪肚和薏米放入锅里炖,加入几片姜和料酒。(一个小时后加入莲子,一个小时后再加入枸杞,再加入黑胡椒和盐煮五分钟左右出锅)
最爱这个猪肚莲子薏米汤了
爆炒猪肚

用料 猪肚 一个 料酒 四大勺 小米椒 两个 小葱 一把 食盐 一茶勺 生抽 两勺 二荆条 七八个 菜籽油 少许 白胡椒粉 一丁点 白砂糖 半勺 生姜 八片 花椒 十几粒
爆炒猪肚的做法
新鲜的猪肚一只,用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵,揉捏猪肚,反复搓洗,剪掉白色的肥油,洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。
冷水下砂锅,加料酒两勺,大火烧开。倒掉焯过的开水,换上新开水。
加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒,大火烧开转小火慢炖70分钟左右。
炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了,否则炒着吃一点嚼劲也没有,口感不好。
捞出来沥干水,放凉。
取其中一半切条,另一半冻起来下次再吃。
二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热,下入料头,炒香。
再放入猪肚片,转大火爆炒。
加生抽两勺,食盐一茶勺,白砂糖半勺,白胡椒粉一点点,颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻,即可关火。
出锅装盘~~享用吧
成都炒肚丝

用料 猪肚 一个 姜 三片 青椒 50克
成都炒肚丝的做法
少许油,冷油放蒜片,干辣椒,
放入牛肚,姜汁,蚝油,盐,炒到均匀上色。
倒入青椒,炒断生。
放鸡精香油即可出锅。(全程大火,超级神速一道菜完毕.)
好吃好做的溜肚片

用料 熟猪肚 半个 青椒 1个 胡萝卜 小半根 盐、糖、白醋、鸡精、香油 适量 水淀粉 100克 蒜、姜 适量
好吃好做的溜肚片的做法
猪肚、青椒、胡萝卜切薄片,焯水过凉。
蒜、姜切大粒备用。
热锅凉油下蒜、姜爆香。
下肚片从锅边烹入少许白醋,翻炒均匀。
添入1小碗清水,加适量盐和1小勺白糖调味,开锅煮3分钟左右。
下入青椒、胡萝卜翻炒均匀。
加水淀粉勾芡,撒上鸡精、香油调味即可。
生活中的难题,我们要相信自己可以解决,看完本文,相信你对 有了一定的了解,也知道它应该怎么处理。如果你还想了解肚的做法的其他信息,可以点击好金典百科其他栏目。