鸡蛋膏做法-好金典百科

导读鸡蛋膏做法最佳答案1鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状（需20分钟）。2加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状（需5分钟）。3将室温下软...

今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊鸡膏做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

鸡蛋膏做法

最佳答案1鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状（需20分钟）。

2加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状（需5分钟）。

3将室温下软化的黄油均匀地涂满电饭煲的内胆。

4将内胆放入电饭煲内，空锅加热2分钟。将打成发泡状的蛋糊倒入内胆。

5盖好上盖，按下蛋糕键，40分钟后电饭煲自动进入保温状态

6加热结束后不要打开锅盖，保温10分钟后再开盖。用隔热手套或抹布垫手把电饭煲内胆取出，就可以趁热食用了。

鸡蛋膏的制作方法和步骤

最佳答案鸡蛋饼制作方法1:面粉版

食物准备

面粉60克，鸡蛋两个，糖粉70克。

方法步骤

1.鸡蛋打入碗中打至稠状，再加入70g糖粉；

2.然后将盆放入60度左右的温水中，告知搅打至糊化；

3.然后筛入60克面粉，搅拌均匀，倒入小蛋糕模具中；

4.蒸锅水烧开，放入模具，大火蒸10分钟左右。

蛋饼制作方法二:鸡蛋版

食物准备

鸡蛋2个，胡椒粉少许，酱油半勺，香油少许，盐少许，凉开水100g。

方法步骤

1.鸡蛋打散，加入凉开水，加盐拌匀；

2.将蛋液过滤，放入蒸笼中，用保鲜膜盖好，再扎几个小孔；

3.蒸锅水烧开，放入蒸锅，中小火蒸12分钟；

4.取出蒸好的鸡蛋饼，倒一点香油，酱油，撒点胡椒粉。

蛋饼制作方法三:肉馅版

食物准备

鸡蛋1个，猪肉馅100g，姜，水，料酒，酱油，香油，淀粉，盐少许。

方法步骤

1.肥瘦肉馅中加入葱花，倒入酱油、料酒、香油；

2.然后加入淀粉和盐，倒入少许水搅拌均匀；

3.将肉末放入蒸碗中，用勺子压平；

4.然后在上面打一个生鸡蛋，盖上保鲜膜，扎几个洞备用；

5.蒸笼水烧开后，将蒸笼放入蒸笼中，中火蒸15分钟。

鸡蛋膏怎么做

最佳答案鸡蛋羹做法（以一人份计算）

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

好了，蛋液全部预备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。

烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约五分钟），以保证蛋液混入适度的空气，蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃时，搅蛋的时间要适当短一些。

若在搅蛋的最初放入油盐，易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

1、鸡蛋的选取和清洗

视人数多少和胃口大小选二至三四五个新鲜鸡蛋，用流水逐一把外壳搓洗干净。

2、蛋液的制备［注一］

2.1) 选一只二大碗（即普通菜碗）或小搪瓷盆，单手把鸡蛋在碗边磕出裂纹；随即两手持蛋，用拇指抠住裂纹处扒开蛋壳，让蛋液流入碗中。

2.2) 三个选项：

a) 把两瓣蛋壳内壁的蛋清刮净后扔掉蛋壳；

b) 把蛋壳扣在花盆里，用残余蛋清滋养花草；

c) 在蛋壳里多留一些蛋清，供女士做面膜用。:-)

2.3) 用筷子沿顺时针方向（左撇子相反）快速搅打蛋液若干秒，然后放入小半碗温水（要害步骤！）和少许食盐，再搅打至不分青红皂白——sorry，至不分蛋清蛋黄；添入适量凉水（可选项：放入细碎的葱花），再搅打均匀。［注二］

2.4) （可选项）在蛋液表面撒上一小撮虾米。

3、蒸制

将制备好的蛋液上锅用旺火蒸，水沸腾后约七分钟即可起锅。如一时把握不好时间，可揭开锅盖用筷子插入碗中，由蛋液溢出量估算尚需蒸多长时间。［注三］

4、（可选项）出锅之后

视各人喜好，在蒸好的蛋羹上 a) 滴香油；b) 放入少许熬好的鸡油（很香）；c) 倒一点酱油。

5、食用

“顿时，蛋羹的香味扑鼻而入”，先使劲闻几下，即可开吃。

特点：色泽美观，诱人食欲；细腻滑嫩，口感极佳；有营养；易消化。

鸡蛋膏作法

最佳答案鸡蛋膏是人们非常喜欢吃的一道美食，主要是使用普通的鸡蛋，选择蒸的烹饪方式做出来的，鸡蛋膏在不同的地方有不同的叫法，无论如何，鸡蛋膏对健康有很多好处，比如能够温中和胃，对慢性肠胃疾病具有很好的食疗作用，那么鸡蛋膏应该怎么蒸才好吃呢？

第一、鸡蛋膏怎么蒸好吃

将鸡蛋打入碗中。注意鸡蛋糕要单独蒸煮。容器最好用平底的。

用筷子按顺时针方向搅拌。

加入大约一百五十毫升的水，继续搅拌。

用勺子撇去上面的浮沫。

锅内加水，刚碰到筷子为准，烧开。

放上鸡蛋糕，大火烧开后，大约一分钟左右后立刻转中小火，烧三分钟左右后，用筷子插入鸡蛋糕中，液体凝固即可关火。淋上芝麻油和酱油。

美味的鸡蛋糕就做好了。

第二、鸡蛋膏的做法

1.把鸡蛋倒入盆中，加入切好的葱花和虾米皮，再调入适量的盐和鸡精。

2.再加些油和漆温水打散打匀，盖上盖子，上锅蒸20分钟即可，（时间要根据鸡蛋的多少和盆子的厚度自己调节）。

第三、北方鸡蛋糕做法：

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。