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- 1、超好吃的红烧排骨炖土豆粉条
- 2、红烧排骨糖醋番茄虾
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超好吃的红烧排骨炖土豆粉条
最佳答案超好吃的红烧排骨炖土豆粉条
准备食材:
排骨 土豆 粉条 葱姜 干辣椒 桂皮 香叶 八角 冰糖 生抽 老抽 耗油 食盐 料酒
制作过程:
1.排骨加入料酒和葱姜焯水五分钟,除去浮沫,冷水洗去浮沫。
2.准备好大料,油热放入冰糖小火融化,倒入排骨翻炒上糖色。加入准备好的大料炒香,继续放入生抽等调料炒匀,倒入适量开水盖上盖子小火慢炖25~30分钟。
3.炖的过程中准备土豆切块,粉条用开水泡十分钟。
4.半小时后加入半勺盐,用筷子挑出大料放入土豆块炖5-6分钟,再加入泡好的粉丝炖五分钟。
5.撒入一把葱花增香即可。
红烧排骨糖醋番茄虾
最佳答案红烧排骨,糖醋番茄虾
做法:
红烧排骨
主要材料:排骨
焯水调味料:姜片,葱段,黄酒/料酒。
炒制调味料:冰糖/白糖,生抽,老抽,香叶,葱段,姜片,干辣椒,花椒,选加八角、桂皮。
1.排骨洗净切块(最好是放在凉水中泡2个小时,泡出血水)。
2.排骨冷水下锅,加入姜片、葱段,黄酒/料酒,焯水,边煮边去除浮沫,煮开后,再煮2、3分钟捞出,洗净备用。
3.锅中倒油,加入冰糖/白糖,炒糖色。
4.加入排骨,翻炒上色。
5.加入香叶、葱、姜、花椒、干辣椒,翻炒,炒香(根据个人喜好选加八角桂皮,不喜欢加八角桂皮,可以多放几片香叶)。
6.加入生抽,老抽,调味调色,翻炒一会儿(喜欢酱香味的,可以加一点黄豆酱)。
7.加入热水,大火煮开,转中小火炖煮,挑出葱段(葱煮久了,会有点臭,建议挑出,不挑也可以 ~)。
8.煮25-30分钟左右,可以根据个人口味,加适量的盐调味。
9.排骨熟的时候,大火收汤。
炖煮时间50分钟,仅供参考,以熟烂为准。因排骨大小、多少、焯水时间、翻炒时间,略有不同。炖煮一半的时候,可以加入土豆、豆角等配菜。
糖醋番茄虾
主要食材:虾
腌制调味料:姜片/姜丝,柠檬汁,研磨黑胡椒颗粒/白胡椒粉,盐。
调味料:番茄酱,糖,淀粉。
1.虾洗净,开背去虾线(建议开背 虾线方便去除 也更容易入味)。
2.虾加入腌制调味料,搅拌均匀,腌制片刻(没有柠檬汁也可以用黄酒/料酒腌制 )淀粉加水,调制水淀粉,薄芡即可,不需要太浓。
3.锅中倒油,倒入虾翻炒变色,盛出。(姜丝需要挑出来,再炒滑虾哦)
4.另外取干净的锅倒油,加入番茄酱,糖,搅拌均匀。
5.倒入虾,翻炒均匀。
6.倒入水淀粉,转大火收浓汤汁,出锅装盘,撒上小香葱装饰。
建议勾薄芡,虾更有味道,也更漂亮 ~
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