今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊大骨肚子汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
大骨头怎么炖好吃
优质回答大骨头炖好吃的步骤如下：
材料准备：大骨头、料酒、生姜、玉米等。
1、将大骨头清洗干净，起锅烧水，冷水下锅，加入料酒以及生姜，大火烧开焯水去腥，焯水的时候要记得撇去浮末，焯好水之后，加几个骨头捞出，再次清洗一次。将玉米清洗干净，切成小块，切玉米的时候，会有一些玉米粒掉出来，这些玉米粒不要扔掉了，放在汤里面也是可以的，最后残渣都非常好吃。
2、在砂锅中放入骨头，加入玉米，清水没过食材，盖上锅盖，大火烧开，盖上锅盖之后，改用小火焖，在焖的时候要时刻注意到砂锅中的水量，如果水量过少，加水的时候，一定要加热水，不能加凉水，加凉水的话会严重影响到汤的口感，焖3个小时后，骨头汤就可以出锅了，冷却一下就可以喝了，喝汤一定要趁热喝，冷了就不好喝了。
玉米挑选技巧：
1、检查玉米外皮的完整性
买玉米的时候尽量去买那种带着玉米外皮的，而且要紧紧包裹的那种，如果已经被扒皮了，新鲜度肯定不够高，那么口感自然就差一些。看看玉米皮的最外层在不在，如果在首选这样的，新鲜玉米最外层的玉米皮颜色非常绿，越到里面颜色越浅。
如果已经被扒去了一些玉米皮的话，就要看看玉米内部的状态了，可不要觉得只要有玉米皮就新鲜，要是不仔细看，很容易买到发干的玉米粒，这种口感很差，怎么做都不香。
2、检查玉米粒的完整性
实在买不到有玉米皮的玉米的话，只能挑选被扒开的玉米，这个时候要看看玉米粒不是很完整很新鲜，如果有磕碰的痕迹不要，还有的个别玉米粒发育不完整，这样的也不要，也有的玉米粒已经瘪了不要买。
要是买的玉米最外面一层玉米皮完好的，遇到这种情况不需要全部扒开看，可以先用手在玉米外面每个部位轻轻按压一下，看看有没有凹陷的地方，若是有说明里面的玉米粒不完整或者有瘪的不买。再看看稍微扒开顶部看一看玉米粒不是非常新鲜，如果新鲜就买。
3、检查玉米须的状态
完整的玉米不仅有外皮还有玉米须，而从玉米须的状态可以判断出玉米的新鲜度，如果玉米须看起来颜色很浅，那说明玉米没有长好就被搬下来了，这种玉米虽然很嫩，但没什么口感，买这种不划算，不建议买。
如果玉米须看起来很干，说明玉米比较老了，也可能放了很久，也不建议买。而新鲜好吃的玉米，它的玉米须颜色比较深，露出来的部分比较长，摸起来有些干燥又有些潮湿，遇到这种果断买。
熬大骨头汤的正确方法
优质回答熬大骨头汤的正确方法如下：
工具/材料：猪大骨2根、白萝卜1个、红枣6粒、枸杞子15粒、小葱2根、花生油、白胡椒粉、食用盐、清水。
1、用清水浸泡半个小时，把肉里面和骨头里面的血水泡出，大概有半个小时左右，大骨的颜色就呈白色到状态。
2、把白萝卜清洗干净，白萝卜苦涩味最重的就是在表皮和两头，所以我们要去皮和去两头，然后再切成滚刀块备用，白萝卜可以在大骨快炖好的时候再切。
3、小葱切成葱花备用，喜欢香菜的也可以来点香菜配色提香。
4、为了让大骨中的血水去除得更干净，确保不会有任何的腥味和异味，我们对大骨再进行一次焯水处理。锅中加入清水，大骨冷水下锅，还要加入葱、姜、料酒或者黄酒，然后开大火把水烧开，开锅以后再煮上3分钟左右，把骨头里面的血沫全部煮出来。
5、煮好以后捞出再用60度的热水把表面的浮沫彻底冲洗干净后控水备用。这里要注意了，冲洗大骨的时候千万不要用冷水，否则大骨上的肉会遇冷收缩变柴，炖出来的汤也会不香不白。
6、起锅烧热后加入30克花生油后改中火，没有花生油的可以用猪油，油热后先放入几片姜片，再把清洗干净的大骨放入锅内开始煸炒，多翻动，让大骨的每个面都能均匀受热。
7、接着就可以直接加水了，炖汤加水也是有讲究的，水一定是加开水，直接加冷水的话，炖的汤会非常腥，而且也不白。因为炖骨头汤至少需要一个半小时左右。
8、把浮油撇干净后就可以把切好的白萝卜放入锅内，如果有红枣的话也可以放上几粒。
9、加入4克的盐提味，2克的白胡椒粉去腥增香，调好味后加盖小火继续炖上10分钟，这时家里有枸杞子的话可以加点进去，这样可以增加汤的营养。
10、枸杞子加进去以后最多有5分钟就可以出锅继，大骨汤炖煮全程大概耗时100分钟左右。
炖大骨头的方法和步骤
优质回答炖大骨头的方法和步骤如下：
食材：猪骨880克、郫县豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、一品鲜酱油2勺、料酒1勺、老抽1勺、线椒1个、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒、白芷1片、生姜6片、小葱1根、冰糖10克、鸡精5克。
1、葱，辣椒切断备用，其他配料清洗，控干水分备用。
2、锅里倒冷水，大骨头清洗干净，下锅，加入一半姜片，一半料酒，大火烧开，煮出浮沫。
3、捞起后用温水冲去浮沫，再次控干水分备用。
4、热锅倒油，油温5成热的时候倒入葱酱等配料，小火炒出香味。
5、加入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱，小火翻炒出酱香味。
6、接下来加入酱油，老抽翻炒均匀，让骨头裹上一层酱汁。
7、加入清水，没过骨头，倒入剩余的料酒。
8、加入冰糖，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮1小时。加入鸡精，盐，继续小火炖煮15分钟，大火收汁就可以关火了。
9、成品。
炖大骨头的正确方法
优质回答炖大骨头的正确方法如下：
主料：大骨头、海带、香菇、红萝卜。
辅料：盐、鸡精、葱花。
1、大骨头放在清水里泡上1个小时左右，去除血水，冲洗干净。
2、海带和木耳提前泡发，清洗干净，新鲜香菇也提前泡去泥沙，清洗干净。
3、红萝卜洗干净，切成片，不要太薄，海带切成片。
4、大骨头放在砂锅里，加入适量的水，水正好没过大骨头为宜、葱结和姜片。
5、大火烧到汤快要开时，撇去汤表面漂浮的的血沫。
6、大火滚开后，再改小火慢炖1.5个小时。加入海带炖煮约20分钟，再加入萝卜片和木耳大火烧开，小火炖10分钟，调入适量的盐、鸡精，撒上葱花就可桌开吃。
炖大骨头的正确方法
优质回答炖大骨头的正确方法如下：
材料/工具：大骨500g、山药大半根、豆腐皮半张、葱段适量、姜片4片、八角2个、红枣3个、盐适量、芝麻酱1小勺、锅、铲子。
1、纯炖大骨头可以，但是加上其他蔬菜会使汤更鲜美。此次做的是山药骨头汤。将所有原料备齐，切好备用。
2、大骨头洗净，冷水下锅。
3、大火烧开，煮5分钟，倒掉水，冲净大骨头上的浮沫。不要煮太久，这是为了去除骨头的血水将第一次水倒掉。
4、放到加足冷水的锅里，葱、姜、八角、红枣、芝麻酱一起入锅。大火烧开，转小火慢炖。
5、中间把山药、豆腐皮、盐，加进去。炖到肉酥烂，山药软糯即可开锅。
大骨怎么炖好吃
优质回答食材如下：
猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块，料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙。具体做法如下：
大骨头直接给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可。
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