今天好金典百科就给我们广大朋友来聊聊川素菜做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
美味解馋又营养丰富的洋葱木耳炒腐竹做起来简单吗？
优质回答美味总是会让人回味无穷，美食可以在任何时候给人带来安慰，让人觉得幸福。很多人听到“素菜”这两个字就会头大吧，就像是自己家里面不管是父母还是兄弟姐妹们，对于素菜都不是很感兴趣。不过这次在大厨洋葱木耳炒腐竹这道素菜的美味攻势下，一改常态不仅吃了好多素菜，而且还比平常多吃了一大碗米饭，让人越吃越想吃。
可能很多人表示洋葱木耳炒腐竹只是一道很普通的家常菜，炒出来也没啥特别啊。问过大厨后才知道，原来大部分人只是把木耳、洋葱和腐竹等食材都简单的炒一下。而大厨则是在菜里面加入了桃园建民腰果耗辣椒，使得这道素菜的味道得到了提升，酱香味浓郁的同时又不掩盖洋葱和腐竹的味道，实在是难得的美味素菜，小朋友都很喜爱吃。这次，小编就给大家说一说学会这样做洋葱木耳炒腐竹，美味解馋又营养丰富，吃货们要收藏了。
美味的洋葱木耳炒腐竹
食材：腐竹、木耳、洋葱、桃园建民腰果耗辣椒、生姜、生抽、蚝油、胡椒粉、盐
做法：1、我们需要先把腐竹放入凉水里面，浸泡一段时间，跑发之后，再把腐竹捞出来，沥干水，用刀切成腐竹段；备用；
2、接下来，把洋葱冲洗干净之后，沥干水之后，再用刀切成洋葱碎；把姜冲洗干净，切成姜片；备用；
3、接着，把木耳放入清水里面，浸泡一段时间，泡好之后，再捞出来，冲洗干净，再把木耳撕成小朵；备用；
4、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入适量的姜片和洋葱碎，爆香一下；
5、再放入木耳，进行翻炒，加入适量的桃园建民腰果耗辣椒和生抽，翻炒均匀后，放入腐竹段，进行翻炒；
6、翻炒均匀之后，再加入适量蚝油、胡椒粉和盐，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿；即可；
美味解馋又下饭的番茄炒菜花在家如何自制？
优质回答想必大家在这段时间，宅在家里面的时候，都自己动手制作了很多美食吧。不过，相信还是会有很多人听到“素菜”这两个字就会头大吧，就像是自己家里面不管是父母还是兄弟姐妹们，对于素菜都不是很感兴趣。不过这次在大厨番茄炒菜这道素菜的美味攻势下，小编一改常态不仅吃了好多菜，而且还比平常多吃了一大碗米饭。
我们在日常生活中，饮食方面也要注意营养均衡，多吃一些素菜对于我们的身体也是有很多好处。番茄炒菜这道美味的素菜，不仅仅滋味很好，而且也有很高的营养价值，含有丰富的维生素等营养物质。而且这次我们大厨在做番茄炒菜这道素菜的时候，还专门搭配了桃园建民耗辣椒，味道也是变得更美妙了。接下来，我们就简单的为大家说一说原来这样做出来的番茄炒菜花更好吃，美味解馋又下饭，孩子特喜欢。
美味的番茄炒菜花
食材：番茄、菜花、桃园建民耗辣椒、大葱、生姜、番茄酱、淀粉、花椒、白糖、醋、盐、味精
做法：1、我们需要先把菜花冲洗干净，沥干水后，切成小块，放入干净的小盆中，备用；
2、把番茄冲洗干净后，切成小块；把葱冲洗干净后，切成葱末；把姜洗净后，切成姜片；备用；
3、锅里面倒入适量的水，烧热后，再把菜花放入热水里面，焯烫一会儿后，捞出来，沥干水；备用；
4、然后热锅烧油，等到油热后，放入适量的葱末和姜末爆香一下，加入适量的桃园建民耗辣椒和番茄酱，进行翻炒；
5、再加入适量的白糖、醋和盐，翻炒均匀后，倒入焯好的菜花，倒入番茄块，翻炒均匀；
6、然后再加入适量的鲜汤，加入花椒烧开后，再倒入适量的味精，加入一点淀粉，进行勾芡，即可；
在你心目中，火锅中的素菜之王是什么？
优质回答火锅的蔬菜之王是菠菜。
火锅蔬菜种类
1、茼蒿
广东人涮火锅时，茼蒿一定是必放蔬菜，茼蒿是一种带有特殊气味、口感软滑、营养价值非常高的绿叶蔬菜，在古代，茼蒿还是专供皇室宫廷食用的贵族菜，又有“皇帝菜”之称。
平常能买到的茼蒿菜，有大叶茼蒿和小叶茼蒿两种之分，大叶茼蒿口感更爽，而细叶茼蒿口感更细嫩，我喜欢细叶茼蒿凉拌吃，而大叶茼蒿可以小炒，涮火锅食更有口感。
只不过，正因为茼蒿带有一股较难闻的挥发性气味，很多人并不喜欢吃茼蒿，可也正是这股特殊气味，让茼蒿具有相当高的食营价值和效果，适应之后，就会觉得茼蒿相当美味了。
2、生菜
生菜味道清爽，菜质易熟，家常吃法也很简单，生熟食均可，生食可当汉堡包夹馅或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蚝油生菜等，做法都非常简单，而在涮火锅时，生菜也是必定出现的佐料蔬菜。
原因是生菜在涮火锅小滚的时候，能够起到吸油效果，把火锅汤底因涮肉类后留下的重油性吸走大部分，解除汤底的油腻感，关键是生菜吸收了汤底的油脂，烫熟的生菜却不会因此而油腻，反而油滑清爽，更加好吃。
3、娃娃菜
大家要注意一点，娃娃菜与大白菜虽然样貌相似，但两者口感却不一样的。
娃娃菜体型与大白菜相比更显袖珍，而且菜叶味道甜爽质嫩。
而大白菜的菜叶粗犷，涮火锅时菜叶不仅会因为肥大而难放入锅中，菜味也比较清淡，菜梗较硬。
4、金针菇
金针菇不仅是涮火锅时必放的菌菇类蔬菜，吃麻辣烫时，也时常点来食用。
因为金针菇的菇状紧密，而且久煮不烂，涮火锅时放入金针菇烫至熟透捞起食用时，能够把部分汤汁裹挂在金针菇里，不仅能体会到金针菇的滑脆，还能尝到惹味的火锅汤底味道，饱满多汁的吃再多都不够。
只是金针菇虽然好吃，但缺点也很明显，金针菇菇状紧密还难咬断，容易塞牙缝，而且价格还挺贵的，买多了钱包肉痛啊。
5、西洋菜
西洋菜是一个很不起眼的绿叶蔬菜，别名叫豆瓣菜，广东人涮火锅时，除了茼蒿是必放之外，西洋菜的出场次数可比娃娃菜要高很多。
西洋菜的菜叶嫩脆多汁，富含矿物质元素和维生素族群，对清燥润肺、益脑健身、利尿利湿都有不错的食用效果，家常吃法中，除了炒蒜蓉外，最常吃的就是家常滚汤，简单猪肝滚西洋菜汤、西洋菜炖大猪汤等，这些汤都是广东人最喜欢炖的西洋菜汤品，不仅味道鲜甜，还特别解腻滋润。
6、莴笋
莴笋是一种独特蔬菜，别的蔬菜专吃叶子，而莴笋却专吃菜梗，而且菜梗粗犷，分量与白萝卜相当，莴笋的菜梗中富含大量纤维素、钾、镁、钠等矿物质元素、维生素族群等，常吃莴笋能够利尿消肿，还能改善睡眠。
平常我们食用莴笋，都是将菜梗切片素炒或炒肉，特别清爽下饭，但在涮火锅时，将莴笋滚着吃，却有另一番风味，不仅解油腻，而且莴笋久煮不烂，软滑软滑的口感，比炒着吃更美味。
7、白萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，这么一句民间老俗话，通点出白萝卜就是冬季最适合多吃的时令蔬菜，不仅营养价值高，而且冬季所收割的白萝卜，因吸收了冻霜的原因，肉感不仅糯软少杂根，味道比其它季节要鲜甜，把白萝卜久炖之后，甜糯口感就能凸显出来。
所以涮火锅时，白萝卜更适合当汤底使用，在提前煮火锅汤底时，白萝卜就可以入锅炖煮了，如此操作，能够在涮火锅中途及结尾时，就能够品尝到暄软甜糯的白萝卜块了，这样口感的白萝卜，比肉还抢手，汤底油腻感也能大大降低，还把汤底的一些怪异味辟除。
8、山药
山药是能够健脾益胃的优良食材，在日常生活里多是做菜当菜肴、制作甜点、配肉炖汤等吃法为主，而且因为山药蕴含丰富淀粉类、膳食纤维等，山药肉感比红薯还粉糯，并且带有淡淡的甜糯味感，与白萝卜一样适合煮火锅汤底时就放入同煮，煮至山药完全粉烂软糯了才好吃。
看完本文，相信你已经对川素菜做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试好金典百科推荐的方法去处理。
